使用微波爐，來預測在肉製品中的脂肪含量

轟擊即時餐使用微波爐也可以被用來確定超市食品中的脂肪和鹽的含量，據研究在兩個曼徹斯特大學進行。

的研究團隊，博士生成桂，吳，挖出了他的工作行業榜首獎，以確定牛肉中的脂肪量。

他的獲獎論文，詳細介紹了初步成效，將在落馬洲國會提出：在丹麥食品科技大會上，今日（星期四2007年9月20日）的創新。

領導微波探查項目是從曼徹斯特微波通信集團大學教授安德魯吉布森，與材料和在曼徹斯特城市大學食品及旅遊管理系教授保羅安斯沃思學校工作。

這項研究開始後，研究人員意識到，微波爐熱食物以不同的速率不同類型，它們還必須以水，鹽和脂肪等食物的內容敏感。

該項目的目的是開發一種新的快速，非侵入性的預測在肉製品中的脂肪含量的方法。

這種恆定的實時監控，在生產過程中的類型，可以幫助減少浪費，提高產量，減少實驗室測試和節約能源。

成桂說：“意味著消費者現在更關心有關安全和低脂肪含量的新鮮的的肉類產品比以往任何時候都更大的有關食品安全和健康問題的認識。

“現在食品內容和成分，須根據歐洲聯盟的立法，但目前尚無法測量快速或成本效益。

“肉類行業是在極端的壓力，找到新的成本有效的肉品質量評價方法，在每一個食品加工的水平。肉類產品的脂肪含量的知識是至關重要的。

“我們的系統的潛力，以克服當前實際測量儀器的技術壁壘，食品加工和後處理技術能顯著影響。”

該研究小組已進行了成功的試驗研究，以確定在釀造業，以小麥和超市食品的鹽含量的水分含量所產生的廢物產品的纖維含量。

但是他們說，需要更多的研究在工業條件下的微波傳感器的功能是之前的方法，可適當引入。

微波探查項目工作的工程師都希望發展強大和便攜微波儀器，能夠在工業或實驗室條件下進行測量。

http://www.manchester.ac.uk/