Diëten rijk aan snel verteerbare koolhydraten niet alleen uit te breiden tailles, maar kan ook leiden tot vervetting van de lever, een aandoening die kan leiden tot leverfalen en dood, vindt een nieuwe studie bij muizen.
Indien bevestigd bij de mens, de bevindingen suggereren dat vervetting van de lever ziekte - over de toename onder de Amerikanen als een bijproduct van de obesitas-epidemie - kunnen voorkomen en eventueel te behandelen zijn door veranderingen in het dieet. De studie verschijnt in het septembernummer van het tijdschrift Obesity.
De onderzoekers, onder leiding van David Ludwig, MD, PhD, directeur van het optimale gewicht for Life programma op Children's Hospital Boston ( http://www.childrenshospital.org/cfapps/research/data_admin/Site114/mainpageS114P0.html ), gevoed muizen ofwel een hoog-of een lage glycemische index dieet. High-glycemische index levensmiddelen, met inbegrip wit brood, witte rijst, de meeste bereid ontbijtgranen en geconcentreerde suiker, snel verhogen bloedsuikerspiegel. Een lage glycemische index voedingsmiddelen, zoals de meeste groenten, fruit, bonen en onbewerkte granen, langzaam verhogen bloedsuikerspiegel.
Op de hoge glycemische index-dieet, muizen aten een soort van maïszetmeel dat snel wordt verteerd terwijl aan de lage glycemische index dieet, muizen aten een soort van maïszetmeel, dat langzaam wordt verteerd. De diëten had gelijke hoeveelheden van de totale calorieën, vet, eiwitten en koolhydraten, en werden de muizen anders identiek behandeld.
Na zes maanden, de muizen gewogen hetzelfde. Echter, muizen op de lage glycemische index dieet werden mager, met een normale hoeveelheid vet in hun hele lichaam. Muizen op de hoge glycemische index dieet had twee keer de normale hoeveelheid vet in hun lichaam, bloed en levers.
Wanneer suiker smelt uit de hoge glycemische index eten, Ludwig legt uit, hij rijdt de productie van insuline, dat het lichaam vertelt om te maken en vet op te slaan. Nergens is dit bericht gevoeld sterker dan in de lever, omdat de alvleesklier, die insuline maakt, dumpt het hormoon rechtstreeks in de lever, waar de concentraties kunnen worden vele malen hoger dan in de rest van het lichaam. Vet opbouw in de lever of leververvetting, is meestal symptoomloze, maar het verhoogt het risico voor de leverontsteking, die kan evolueren tot hepatitis en, in sommige gevallen, leverfalen.
Leververvetting wordt steeds vaker voor bij Amerikanen, vooral bij kinderen, zegt Ludwig. Veel gevallen bij volwassenen kan verklaard worden door alcoholisme, maar niet de pediatrische gevallen. Waar slechts een geval van leververvetting werd gemeld bij kinderen in 1980, nu tussen de 1 op de 4 en een in twee Amerikaanse kinderen met overgewicht worden geschat om de toestand te hebben. Omdat deze miljoenen kinderen leeftijd, zullen sommige vooruitgang full-blown leverziekte.
"Dit is een stille maar gevaarlijke epidemie", zegt Ludwig. "Net als type 2 diabetes explodeerde in ons bewustzijn in de jaren 1990, dus we denken dat vette lever zal in het komende decennium."
Een eerdere studie bleek dat Italianen die aten een hogere glycemische index diëten vettere lever had, maar de studie was niet streng gecontroleerd. De nieuwe studie maakt duidelijk dat de soort koolhydraten kan vervetting van de lever veroorzaken bij dieren, onafhankelijk van andere elementen van dieet of levensstijl.