Secondo uno studio recente, a seguito di un alto indice glicemico (GI), la dieta può aumentare il rischio persone di steatosi epatica.
L'indice glicemico è un'indicazione di quanto velocemente un cibo rilascia glucosio da amido, più alto è l'indice glicemico, più velocemente il cibo rilascia glucosio e gli esperti ritengono che il rilascio rapido degli zuccheri dagli alimenti può influire negativamente sul corpo e attivare alcune gravi malattie.
Cibi ad alto GI includono molti cereali per la colazione trattati, pane bianco, riso bianco, patate, zuccheri e le date.
Cibi a basso IG sono più verdure, frutta, legumi e prodotti integrali.
I ricercatori guidati dal dottor David Ludwig e colleghi dell'Ospedale dei Bambini di Boston ha condotto uno studio utilizzando topi.
I topi sono stati alimentati o con una dieta cibi con un IG alto o una dieta con cibi a basso IG, ma entrambe le diete contenevano la stessa quantità di calorie, proteine, grassi e carboidrati.
Dopo sei mesi su queste diete entrambi i gruppi di topi guadagnato la stessa quantità di peso, ma c'era una differenza: i topi a dieta ad alto indice glicemico aveva il doppio della quantità di grasso nel loro corpo, il sangue e il fegato di quelli sulla dieta a basso indice glicemico, che avevano livelli normali di grasso in tutto il loro corpo e del sangue e fegato.
L'accumulo di grasso nel fegato, o fegato grasso, di solito è asintomatica, ma aumenta il rischio di infiammazione del fegato, che può progredire fino alla epatite e, in alcuni casi, insufficienza epatica.
Altre ricerche hanno anche suggerito la stessa e questo studio più recente aggiunge l'evidenza che suggerisce che alimentari di alta GI è un fattore di rischio per la steatosi epatica.