Nyere forskningsresultater har utfordret konvensjonell forståelse av oksidasjon av "radikale scavenger", har vitamin E. Cutting-edge analysemetoder avslørt at mellomprodukter vanligvis antas å være involvert i prosessen ikke forekomme.
Dette overraskende funn er blitt systematisk dokumentert og publisert som del av et prosjekt støttet av østerrikske Science Fund FWF . De nye funnene er også svært viktig for en oppfølging av prosjekt som fokuserer på syntesen av "super antioksidanter" basert på en polymere vitamin E.
Vitamin E er en av de viktigste naturlig forekommende antioksidanter, og har blitt viden kjent som en "radikal scavenger" og anti-aging produktet. Det er kanskje nettopp denne høye profilen som har forårsaket vitenskapelig interesse i vitamin E for å fokusere på å optimalisere bruken, mens aspekter knyttet til grunnleggende kjemi har fått mindre oppmerksomhet. Men i deres arbeid med å utvikle nye potensielle bruksområder, er kjemikere revisiting disse grunnleggende og er radikalt omskriving mye akseptert undervisning som de gjør det.
En slik kjemiker er professor Thomas Rosenau fra Institutt for kjemi ved University of Natural Resources og Applied Life Sciences i Wien.
Under sitt arbeid, han og hans team tett analyserte de kjemiske prosessene som er involvert i en-elektron oksidasjon av alfa-tokoferol (den viktigste komponenten av vitamin E), som konvensjonell forståelse tilsier går via visse mellomprodukter, kjent som C-sentrert radikaler med en o-quinone methide (oQM) struktur. Men resultatene produsert av Prof Rosenau team helt motbevise denne teorien.
Prof Rosenau forklarer: "I prinsippet, oQMs har lav stabilitet og kort levetid Dette gjør det ekstremt vanskelig å vise sin tilstedeværelse og undersøke dem, men lyktes vi i betydelig bedre stabilitet oQMs og forlenge deres levetid til opp til 20.. minutter. Dette gjorde oss i stand til å overvåke oQMs direkte i vår analyse arbeid på reaksjonen prosesser. "
Fordi ekstrem forsiktighet bør utvises når gjendrive akseptert undervisning, Prof Rosenau ¹ s team sørget for at alle analyser ble grunnlagt på en solid basis. En rekke uavhengige analytiske metoder ble brukt for å bekrefte teamet ¹ resultater. Disse inkluderte elektron paramagnetisk resonans spektroskopi i flytende og faste faser, elektron spinn resonans spektroskopi, masse spektroskopi, den isotopiske merking av spesielle derivater, undersøkelse av reaksjonskinetikk og utvikling av datamodeller.