Die späteste geläufige Klugheit auf Kohlenhydraten behauptet die, die so genannte „falsche“ Kohlenhydrate isst, macht Sie Fett, aber Universität von Virginia-Professor Glenn Gaesser sagt, „dass ist gerade Unsinn.“
Das Essen von Zwischenlagen mit Weißbrot oder von gelegentlichen Krapfen, wird nicht Sie beenden, oder führen Sie notwendigerweise sogar zu Korpulenz, sagte er.
In einem Artikel im Oktober-Punkt des Zapfens der Amerikanischen Diätetischen Vereinigung, analysiert Gaesser Gleich-wiederholte, wissenschaftliche Forschung auf Kohlenhydratverbrauch, glycemic Index und Körpergewicht und gibt die erste ausführliche Zusammenfassung der Literatur auf der Wechselbeziehung zwischen ihnen. Seine Ergebnisse ausgeführt entgegen dem aktuellen Konsens auf den Effekten von „guten“ und „falschen“ Kohlenhydraten.
Gaesser, Autor von „Ihm ist die Kalorien, Nicht die Vergaser“ und andere Bücher, gefunden, dass die Diäten, die in den Kohlenhydraten hoch sind, fast sich allgemeinhin auf dünnere Gehäuse beziehen. Wichtiger, fand Gaesser, dass das das Verbrauchen von vielen hoch-glycemic Nahrungsmitteln sich nicht auf höhere Körpergewichte bezieht. Tatsächlich deckten einige große Studien in den Vereinigten Staaten auf, dass hoch-glycemic Diäten verbunden wurden, um Gewichtskontrolle zu verbessern.
„Es gibt keinen Grund, weniger Vergaser zu essen - sie sind nicht der Feind,“ sagt Gaesser, einen Professor der Übungsphysiologie und Direktor des Kinesiologieprogramms in der Curry-Schule der Ausbildung.
Die Beschreibung von Kohlenhydraten, wie „gut“ oder „von Schlechtem“ basiert auf glycemic Index, eine Maßnahme der Qualität des Kohlenhydrats im Hinblick auf, wie viel sie Blutzucker anhebt. Die Nahrungsmittel, die einen hohen GI haben, sind im Allgemeinen wahrscheinlich „Schlechtes,“, weil sie Blutzucker mehr als anheben, „, das gute“ Vergaser tun. Befürworter des glycemic Indexes behaupten, dass dieser zu übermäßige Insulinabsonderung führt, die Gewichtszunahme und Gesundheitsprobleme verursachen kann. Nahrungsmittel wie Vollkornbrote werden gesagt, um „gute“ Vergaser zum Beispiel anzubieten, weil sie einen niedrigeren GI als Weißbrot haben. Ebenso hat ein Glas Ananassaft einen hohen GI, der mit Apfelsaft verglichen wird.
Einige populäre kohlenhydratarme Diäten verwenden glycemic Index als Hauptmerkmal für optimale Gewichtskontrolle, aber es ist keine zuverlässige Beschreibung der Kohlenhydratqualität, sagt Gaesser. Verdauung ist ein schwieriger Prozess. Es ist sehr schwierig, den GI einer ganzen Mahlzeit zu bestimmen, zum Beispiel also ist sie nicht wirklich sinnvoll, GI oder „glycemic Belastung“ - der glycemic Index multipliziert mit der Menge eingenommen - als Anleitung zum Essen zu verwenden.