L'ultima saggezza comune sui carboidrati reclama quella che mangia i cosiddetti “cattivi„ carboidrati vi renderà il grasso, ma l'Università di professor Glenn Gaesser della Virginia dice, “che è appena l'assurdità.„
Il Cibo i panini con pane bianco, o della ciambella occasionale, non sta andando uccidervi, o necessariamente anche piombo all'obesità, ha detto.
In un articolo nell'edizione di Ottobre del Giornale dell'Associazione Dietetica Americana, Gaesser analizza pari-esaminato, ricerca scientifica sul consumo del carboidrato, indice analitico e peso corporeo e elasticità glycemic il primo esame dettagliato della letteratura sulla correlazione fra loro. I Suoi risultati andati in senso contrario rispetto al consenso corrente sugli effetti “di buoni„ e “cattivi„ carboidrati.
Gaesser, autore “di è le Calorie, Non i Carburatori„ ed altri libri, trovati che le diete alte in carboidrati sono associate quasi universalmente con gli organismi più esili. Più d'importanza, Gaesser ha trovato che quello consumare i lotti degli alimenti alto-glycemic non è associato con gli più alti peso corporei. Infatti, parecchi grandi studi negli Stati Uniti hanno rivelato che le diete alto-glycemic sono state collegate per migliorare il controllo del peso.
“Non c'è motivo di mangiare meno carburatori - non sono il nemico,„ dice Gaesser, il professor di fisiologia dinamica e Direttore del programma della cinesiologia nel Banco del Curry di Formazione.
La descrizione dei carboidrati come “buona„ o “del Male„ è basata sull'indice analitico glycemic, una misura della qualità del carboidrato in termini di cui solleva lo zucchero di sangue. Gli Alimenti che hanno un GI di livello sono generalmente probabilmente “Male„ perché sollevano lo zucchero di sangue più di “che i buoni„ carburatori fanno. I Fautori dell'indice analitico glycemic sostengono che questo piombo all'eccessiva secrezione dell'insulina, che può causare l'obesità ed i problemi sanitari. Gli Alimenti quali i pani interi sono detti per offrire “i buoni„ carburatori, perché hanno un GI più basso che il pane bianco, per esempio. Inoltre, un vetro del succo di ananas ha un GI di livello confrontato al succo di mele.
Parecchie diete a basso contenuto di carboidrati popolari usano l'indice analitico glycemic come caratteristica fondamentale per controllo del peso ottimale, ma non è una descrizione affidabile di qualità del carboidrato, Gaesser dice. La Digestione è un trattamento complicato. È molto difficile da determinare il GI di intero pasto, per esempio, in modo da realmente non ha significato usare il GI o “il caricamento glycemic„ - l'indice analitico glycemic moltiplicato per la quantità ingerita - come guida al cibo.