A sabedoria comum a mais atrasada em hidratos de carbono reivindica aquela que come hidratos de carbono “ruins” assim chamados far-lhe-á a gordura, mas a Universidade do professor Glenn Gaesser de Virgínia diz, “que é apenas o absurdo.”
Comer sanduíches com pão branco, ou uma filhós ocasional, não está indo matá-lo, ou conduza necessariamente mesmo à obesidade, disse.
Em um artigo na introdução de Outubro do Jornal da Associação Dietética Americana, Gaesser analisa par-revisto, investigação científica no consumo do hidrato de carbono, deslocamento predeterminado glycemic e peso corporal e dá a primeira revisão detalhada da literatura na correlação entre eles. Seus resultados executados ao contrário do consenso actual nos efeitos de “bons” e hidratos de carbono “ruins”.
Gaesser, autor de “Ele é as Calorias, Não os Carburadores” e outros livros, encontrados que as dietas altas nos hidratos de carbono estão associadas quase universal com os corpos mais magros. Mais importante, Gaesser encontrou que isso consumir lotes de alimentos alto-glycemic não está associado com os pesos corporais mais altos. De facto, diversos grandes estudos nos Estados Unidos revelaram que as dietas alto-glycemic estiveram ligadas para melhorar o controle de peso.
“Não há nenhuma razão comer menos carburadores - não são o inimigo,” diz Gaesser, um professor da fisiologia de exercício e o director do programa do kinesiology na Escola de Ensino do Caril.
A descrição dos hidratos de carbono como “boa” ou do “mau” é baseada no deslocamento predeterminado glycemic, uma medida da qualidade do hidrato de carbono em termos de quanto aumenta o açúcar no sangue. Os Alimentos que têm um SOLDADO alto são geralmente provavelmente “mau” porque aumentam o açúcar no sangue mais do que os “que bons” carburadores fazem. Os Proponentes do deslocamento predeterminado glycemic reivindicam que este conduz à secreção excessiva da insulina, que pode causar o ganho e os problemas de saúde de peso. Os Alimentos tais como pães da inteiro-grão são ditos oferecer “bons” carburadores, porque têm um SOLDADO mais baixo do que o pão branco, por exemplo. Igualmente, um vidro do suco de abacaxi tem um SOLDADO alto comparado ao sumo de maçã.
Diversas dietas populares do baixo-carburador usam o deslocamento predeterminado glycemic como uma característica chave para o controle de peso o melhor, mas não é uma descrição segura da qualidade do hidrato de carbono, Gaesser diz. A Digestão é um processo complicado. É muito difícil determinar o SOLDADO de uma refeição inteira, por exemplo, assim que não faz realmente o sentido usar como guia o SOLDADO ou “a carga glycemic” - o deslocamento predeterminado glycemic multiplicado pela quantidade ingerida - a comer.