对好的和坏的碳水化合物的影响

碳水化合物的共同智慧的最新声称，吃所谓的“坏”碳水化合物会使你发胖，但弗吉尼亚州大学教授格伦Gaesser说，“那是胡说八道。”

他说，吃白面包三明治，或偶尔甜甜圈，是不会杀你，或必然，甚至导致肥胖。

在10月的美国饮食协会杂志“上的一篇文章，Gaesser分析同行评审，碳水化合物的消耗，血糖指数和体重的科研和，它们之间的关联的文学给人的第一详细审查。他的研究结果对“好”与“坏”碳水化合物的影响，目前的共识背道而驰。

Gaesser，作者“，它的热量，碳水化合物”和其他书籍，发现，高碳水化合物的饮食几乎普遍苗条机构。更重要的是，Gaesser发现，高血糖的食物消耗大量具有较高的体重。事实上，在美国的几个大型研究发现，高血糖饮食挂钩，以更好地控制体重。

Gaesser，运动生理学和运动学咖喱学校在教育计划的主任教授说：“我们没有理由吃较少的碳水化合物 - 他们不是敌人，”。

碳水化合物为“良好”或“坏”的描述是基于血糖指数，衡量多少提高血糖的碳水化合物的质量。具有高GI的食物通常被认为是“坏”，因为它们提高血糖超过“好”碳水化合物。支持者的血糖指数声称，这会导致胰岛素分泌过多，从而导致体重增加和健康问题。说的食物，如全麦面包，提供“好”碳水化合物，因为它们具有较低的GI比白面包，例如。同样，一杯菠萝汁，苹果汁相比，高GI。

几种流行的低碳水化合物饮食的使用作为一个最佳的控制体重的关键功能的血糖指数，但它不是碳水化合物的质量可靠的描述，Gaesser说。消化是一个复杂的过程。例如，以确定整个餐的GI，这是非常困难，所以它并没有真正意义上使用地理标志或“血糖负荷” - 的血糖指数乘以数量摄入 - 作为一个指导，吃。

在大规模使用调查或随机对照试验研究的数百篇文章后，Gaesser说，他们表明，“消耗高碳水化合物饮食的人往往比消耗低碳水化合物饮食的人，要更薄，往往健康。 “即使是高血糖的食物在饮食上有一个地方，他说，归因，高碳水化合物饮食，包括富含纤维和其他营养食品的整体质量较高。

Gaesser也在碳水化合物的消耗和疾病，如2型糖尿病，心脏疾病和癌症之间的明确的关联。他没有发现令人信服的证据，避免与高GI的碳水化合物有助于防止这些疾病和其他。糖尿病，以及非常久坐的妇女谁是肥胖的人，可能会受益于他们的食物消费量降低与高GI，Gaesser说。

减少任何饮食的一部分 - 碳水化合物或蛋白质或脂肪 - ，将导致在短期内适度的减肥，如果消耗的热量是减少，他指出。他说，但对于长期的体重维持，高碳水化合物，低脂肪的饮食仍然是最好的选择。

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