好和壞碳水化合物的作用

在碳水化合物的最新的公用智慧索賠吃所謂的 「壞」碳水化合物的那將做您油脂，但是弗吉尼亞 Glenn Gaesser 教授大學說， 「是無意義」。

吃三明治用白麵包或者一個偶爾的多福餅，不殺害您，或者必要甚而请導致肥胖病，他說。

在美國飲食關聯日記帳的 10月問題的一個條款上， Gaesser 分析對碳水化合物衝減的被評論的，科學研究，糖血症索引和體重并且產生文件的第一詳述的回顧在相關性的他們之間。 他的發現違反在 「好」和 「壞」碳水化合物的作用的當前共識。

Gaesser，作者的 「它是卡路里，汽化器」和不是其他書，被發現飲食高在碳水化合物幾乎全體地與更加微小的機體相關。 更加重要地， Gaesser 查找那消耗許多高糖血症食物沒有與更高的體重相關。 實際上，幾個大研究在美國表示高糖血症飲食被鏈接改善重量控制。

「没有理由吃着少量汽化器 - 他們不是這個敵人」，在咖喱教育學學院教授和負責人說 Gaesser、訓練生理學人體工學程序的。

碳水化合物如 「好」或 「壞的」說明在糖血症索引，碳水化合物的質量的評定基礎上根據多少的它培養血糖。 有的食物一個高美國兵一般認為是 「壞」，因為他們培養血糖更比 「好」汽化器。 這個糖血症索引的擁護者聲稱這導致額外的胰島素分泌物，可能引起重量增加和健康問題。 食物例如整粒麵包說提供 「好」汽化器，因為他們比白麵包有一個更低的美國兵，例如。 同樣，一杯菠蘿汁有一個高美國兵與蘋果汁比較。

幾普遍的低碳飲食使用糖血症索引作為關鍵功能為最佳重量控制，但是它不是碳水化合物質量的一個可靠的說明， Gaesser 說。 消化是一個複雜進程。 確定一頓全部的膳食的美國兵是非常難的，例如，因此它確實沒有意義使用美國兵或 「糖血症負荷」 - 數量乘的糖血症索引被咽下 - 作為對吃的一個指南。

在查看數百以後在大規模研究的條款使用調查或被隨機化的，受控試算， Gaesser 說他們顯示那 「比消耗低碳飲食的人消耗高汽化器飲食傾向於是更加亭亭玉立和經常更加健康的人們」。 高糖血症食物有一個安排在，他說，歸因於那的飲食整體優質高汽化器飲食，包括纖維豐富和其他更加營養的食物。

Gaesser 也尋找在碳水化合物衝減和病症之間的清楚的關聯，例如第二類型糖尿病、心臟病和癌症。 他沒有查找避免碳水化合物在一個高美國兵幫助下请防止這些疾病和其他的確鑿的證據。 有糖尿病的人們，以及非常是肥胖的慣座婦女，可能受益於降低他們的食物的衝減與一個高美國兵的， Gaesser 說。

減少飲食的任何部分 - 汽化器或蛋白質或者油脂 - 近期導致普通的減重，如果減少卡路里衝減，他指出。 但是為長期重量維護，高汽化器，低脂肪食物仍然是這個最佳事例，他說。

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