紅葡萄酒可抵禦食源性致病菌

紅葡萄酒是已知有多重健康效益。在密蘇里 - 哥倫比亞大學的研究人員發現，紅葡萄酒中也可保護人類共同的食源性疾病。

研究人員 Azlin穆斯塔法在農業，食品和自然資源，以及Atreyee DAS，在食品科學計劃的博士生學院副教授，食品科學，進行持續研究紅葡萄酒的種類繁多的抑製作用，以及葡萄汁，對病原菌和益生菌，這自然居住在腸道中，可有利於打擊，除其他事項外，高膽固醇和腫瘤。

他們發現，紅葡萄酒 - 赤霞珠，仙粉黛，特別是梅洛 - 抗微生物性能，抵禦食源性致病菌和不損害自然有益細菌如益生菌。

大腸桿菌，沙門氏菌，李斯特菌和幽門螺旋桿菌的研究病原體之間。大腸桿菌和李斯特菌可能是致命的。穆斯塔法說，參與最有前途的結果的幽門螺旋桿菌，可通過食物和水傳播，是胃潰瘍的主要原因。

他說：“我們的研究是一點點比以前媒體報導的不同。這些研究促進溫和飲用紅葡萄酒對心血管疾病，“她說。 “我們更遠了一步，問：如果紅酒已經是很好的心血管疾病，什麼食源性致病菌，”如果你得到一個食源性疾病和喝紅葡萄酒，這將有助於減少症狀一點點“這研究表明，四個益生菌檢測紅葡萄酒抑制病原體“。

在實驗室測試中，穆斯塔法和DAS集中於乙醇，pH值和reseveratrol，這是在葡萄和葡萄皮中發現了植物化學。它還負責在紅葡萄酒的紅色著色。他們發現，除了乙醇，pH值和reseveratrol也可能會抑制食源性致病菌。

研究人員說，無數的白葡萄酒也進行了測試，但沒有產生任何積極的結果。

說：“這是沒有的紅葡萄酒，是向經由食物傳染的病原體，但其他因素包括葡萄酒的pH值抑制剛剛乙醇 - 因為葡萄酒是一個小的酸性，和可能的植物化學物質可能有效果，穆斯塔法，注意到這葡萄汁產生類似的結果。 “我們推測，這些植物化學物質，reseveratrol的主要原因之一，也發揮不只是作為抗氧化劑的作用還可能有一些禁忌對食源性致病菌。現在，我們集中主要是對這些病原體的reseveratrol影響。“

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