替代食物网络联络道德生产者和消费者，并且可能导致更加健康吃

根据对生产者和消费者的分隔的增长的关心我们的食物系统和大超级市场的功率的，经济和社会研究会议资助的新的研究 (ESRC) 提供重要的答案到和生产者介入 ‘替代食物’网络刺激和运作消费者，包括模式一样各种各样象有机菜配件箱、社区庭院和牲口采用。

通过参与，消费者倾向于增加他们的水果和蔬菜的冲减，并且改进他们的烹调技能和知识关于食物。 这个研究也查找了 “毕业作用的’若干证据，藉以在一个替代食物模式的介入鼓励消费者关于其他货物更改他们的冲减工作情况，例如家庭产品和衣裳。

虽然大部分消费者使用沿着超级市场的替代食物来源，他们经常没有委托他们并且没有认为超级市场食物的质量下等。 许多报道他们必需品短缺只购物了那里。 替代食物项目也质询食物选择的超级市场主导的饰物。 虽然他们可能提供较少选择根据产品的类型，我们的研究的消费者关联了这些项目以食物一个更加巨大的种类，许多是未提供的在超级市场搁置。

人们在范围的替代食物网络参与的经济，道德和私有原因和这些变化随着时间的推移和关于人生事件例如移动房子或婴孩的诞生。 对很多人来说，关键字刺激是欲望喜欢遥远的人和安排，接近和。 这介入减少食物英里，来源补充 Fairtrade 若情况许可或者寻找产品与减少的环境影响和高动物保护标准。

莫亚 Kneafsey 博士从考文垂大学的，导致这个研究，评论了， “消费者被享用能询问被再保证的生产者他们的产品和毛毡食物的质量和安全性。 替代食物模式使消费者做与食品生产商的直接连接，并且可能导致信任和忠诚度关系”。

研究员也识别替代食物网络的挑战。 有在生产者中的不安至于如何在可能的未来增长面前维护他们的与消费者的连接数。 许多替代食物项目不一定要变得更大，他们也许失去被建立了在生产者和消费者之间 “连接’的知觉。

另一方面，小的模式在自二个方向的威胁外。 首先，大零售商设法创建 “连接数’意义与生产者通过使用销售方针 - 例如提供种植者和农夫的名字和照片在包装。 其次，迅速地扩展半国家配件箱发运模式例如亚伯 & 油菜和 Riverford 有机物在来源补充有机食品上也开发到兴趣。

http://www.esrcsocietytoday.ac.uk