替代食物網絡聯絡道德生產者和消費者，并且可能導致更加健康吃

根據對生產者和消費者的分隔的增長的關心我們的食物系統和大超級市場的功率的，經濟和社會研究會議資助的新的研究 (ESRC) 提供重要的答案到和生產者介入 『替代食物』網絡刺激和運作消費者，包括模式一樣各種各樣像有機菜配件箱、社區庭院和牲口採用。

通過參與，消費者傾向於增加他們的水果和蔬菜的衝減，并且改進他們的烹調技能和知識關於食物。 這個研究也查找了 「畢業作用的』若乾證據，藉以在一個替代食物模式的介入鼓勵消費者關於其他貨物更改他們的衝減工作情況，例如家庭產品和衣裳。

雖然大部分消費者使用沿著超級市場的替代食物來源，他們經常沒有委託他們并且沒有認為超級市場食物的質量下等。 許多報道他們必需品短缺只購物了那裡。 替代食物項目也質詢食物選擇的超級市場主導的飾物。 雖然他們可能提供較少選擇根據產品的類型，我們的研究的消費者關聯了這些項目以食物一個更加巨大的種類，許多是未提供的在超級市場擱置。

人們在範圍的替代食物網絡參與的經濟，道德和私有原因和這些變化隨著時間的推移和關於人生事件例如移動房子或嬰孩的誕生。 對很多人來說，關鍵字刺激是慾望喜歡遙遠的人和安排，接近和。 這介入減少食物英里，來源補充 Fairtrade 若情況許可或者尋找產品與減少的環境影響和高動物保護標準。

莫亞 Kneafsey 博士從考文垂大學的，導致這個研究，評論了， 「消費者被享用能詢問被再保證的生產者他們的產品和毛氈食物的質量和安全性。 替代食物模式使消費者做與食品生產商的直接連接，并且可能導致信任和忠誠度關係」。

研究員也識別替代食物網絡的挑戰。 有在生產者中的不安至於如何在可能的未來增長面前維護他們的與消費者的連接數。 許多替代食物項目不一定要變得更大，他們也許失去被建立了在生產者和消費者之間 「連接』的知覺。

另一方面，小的模式在自二個方向的威脅外。 首先，大零售商設法創建 「連接數』意義與生產者通過使用銷售方針 - 例如提供種植者和農夫的名字和照片在包裝。 其次，迅速地擴展半國家配件箱發運模式例如亞伯 & 油菜和 Riverford 有機物在來源補充有機食品上也開發到興趣。

http://www.esrcsocietytoday.ac.uk