Med det rigtige valg af krydderier, krydderier og saucer, kan almindelig mad gå fra "blah" til "Ahh" - med et løft i næringsværdi.
"Tænk farve," siger University of Arkansas diætetik professor Marjorie Fitch-Hilgenberg. "Vi spiser med vores øjne, og vælge farverige krydderier kan forbedre den ernæringsmæssige værdi af en rutinemæssig mad."
Fitch-Hilgenberg bruger udtrykket krydderier i store træk til at omfatte alle de "tilbehør" til mad, såsom krydderier, saucer, garnishes og marinader. Alle har deres plads i at lave mad interessant og nærende.
"Se på en gennemsnitlig sandwich - nogle kød eller ost mellem skiver brød og slathered med mayonnaise," Fitch-Hilgenberg sagde. "Når du tilføjer mørke bladgrøntsager greens og tomater og erstatte mayo, kan du oprette en hurtig frokost med en servering eller mere af grøntsager og lidt overskydende fedt."
Fitch-Hilgenberg forskning har vist, at de fleste mennesker ikke lægger mærke til forskellen, når næringsrige spinat erstatter salat på burgere og subs. Den resulterende sandwich indeholder større mængder af vigtige næringsstoffer, herunder vitamin C, A-vitamin og folinsyre.
Der er flere sunde alternativer til mayonnaise ud over det lave fedtindhold og fedtfri muligheder på købmand hylderne. Fitch-Hilgenberg anbefales på udkig efter muligheder for at erstatte mayonnaise med fedtfattig yoghurt. For eksempel er yoghurt blandet med grov sennep og dild en lækker topping til grillet laks bøffer eller laks kroketter. Hun bruger også en bred vifte af sennep - Dijon, grove jorden, krydret brun og wasabi - som lav-kalorie, høj-smag krydderier.
"Du behøver ikke at bruge mayo på en sandwich," Fitch-Hilgenberg sagde. "Man kan sprede nogle salsa, tranebær sauce, mango chutney eller sauerkraut. De har alle add stor smag og lidt ekstra næringsstoffer, uden at tilføje fedt. "
Hun ser også efter måder at tilføje frugt til et måltid ved at bruge det til at give smag fødevarer. For eksempel kan tilføje appelsinskiver at kogte gulerødder gøre gulerødder mere tiltrækkende for børn, og endnu mere nærende. Piskning friske eller frosne frugter i blenderen gør en god topping til is eller en røre-in til almindelig yoghurt.
"Krydderier give dig en chance for at være eventyrlysten og til at smage andre køkkener uden at forlade hjemmet," Fitch-Hilgenberg sagde. "Kylling kan være marineret i tandoori sauce, til grill sauce eller krydret brun sennep tage dit måltid til Indien, Texas eller Tyskland."