US Food and Drug Administration telah merilis nasihat konsumen dan industri mengenai sumber-sumber yang aman dari ikan puffer.
Banyak ikan puffer, juga dikenal sebagai fugu, bok, Blowfish, globefish, swellfish, balloonfish, atau laut burung dara, mengandung racun mematikan yang mempengaruhi sistem saraf pusat, jika dikonsumsi.
Ikan puffer dapat dengan aman dikonsumsi ketika perawatan khusus diambil untuk memastikan bahwa ikan yang ditangkap bebas dari racun, atau ketika mereka diproses untuk menghilangkan racun.
"Selama tahun lalu, beberapa penyakit telah dikaitkan dengan ikan puffer benar diproses dan diimpor secara ilegal ke Amerika Serikat," kata Robert Brackett, Ph.D., direktur FDA Pusat Keamanan Makanan dan Gizi Terapan. "Jika pemilik restoran, pengecer, dan konsumen mengikuti saran FDA memberikan, ikan puffer bisa dinikmati dengan aman."
Satu-satunya sumber yang aman untuk ikan puffer impor ikan yang telah diproses dan disiapkan oleh pemotong ikan yang khusus terlatih dan bersertifikat di kota Shimonoseki, Jepang. Selain itu, ikan buntal yang ditangkap di perairan Atlantik pertengahan pesisir Amerika Serikat, biasanya antara Virginia dan New York, masih aman untuk mengkonsumsi. Ikan puffer dari semua sumber lain dapat baik secara alami mengandung racun mematikan atau menjadi beracun karena faktor lingkungan dan oleh karena itu tidak dianggap aman.
Gejala menelan racun yang ditemukan dalam ikan puffer termasuk kesemutan di sekitar bibir dan dalam ekstremitas diikuti oleh masalah berbicara, kehilangan keseimbangan, kelemahan otot dan kelumpuhan, muntah, dan diare. Dalam kasus ekstrim, mungkin ada kelumpuhan pernapasan yang dapat menyebabkan kematian.
Konsumen harus bertanya tentang asal usul ikan sebelum memesan atau membeli. Dalam kasus di mana sumber yang tidak pasti atau tidak dikenal, konsumen tidak harus makan ikan puffer.
Perusahaan yang melayani atau menjual ikan puffer, termasuk restoran dan pasar ikan, harus mendapatkan produk dari sumber yang aman yang dikenal.
Pejabat FDA bekerja sama dengan pejabat kesehatan negara bagian dan lokal, bersama dengan organisasi keamanan pangan, untuk meningkatkan kesadaran tentang penasehat industri untuk restoran, pasar ikan, dan toko makanan.
http://www.fda.gov/