Eksperter sier at antall mennesker, spesielt små barn med matallergi i USA er økende og spesialister ser flere og flere barn med flere allergier.
Det anslås nå at så mange som 8% av barn under 3 år har noen form for matallergi, og 11 millioner amerikanere er tenkt å være allergisk mot noen form for mat relaterte produkter.
Den hyppigst hørt om mat som folk er allergisk mot er peanøtter som kan indusere alvorlige livstruende reaksjoner hos noen mennesker som spiser dem.
Peanut allergi blant under 5 er doblet mellom 1997 og 2002 og eksperter mistenker at i fremtiden tallene vil øke ytterligere.
En mat allergi er preget av kroppens immunsystem reagerer på grunn av den tro at alt som er inntatt er skadelig.
Matallergier kan variere fra utslett, eksem, mage-og anafylaktisk sjokk, en livstruende, full-body reaksjon som kan føre til pusteproblemer og kollaps.
Allergologer sier at de nå ser flere barn med flere allergier enn noen gang før, og ikke bare til matvarer som melk og hvete, men til global matvarer som sesam og kiwi.
De sier også gjøre allergier ikke ut til å "vokse" men i stedet dvele på lenger.
Ifølge National Institute of Allergy og smittsomme sykdommer hvert år i USA er det mer enn 30.000 tilfeller av anafylaksi, som resulterer i 100-200 dødsfall.
I dag er mange skoler og barnehager sikre at vanlige matvarer som er kjent for å være kilden til alvorlige allergiske reaksjoner, slik som peanøtter er ikke tilgjengelig, og mange stater har iverksatt allergi retningslinjer, med fokus på allergi utdanning for både barn og personale.
Eksperter som ser på hvorfor allergier synes å være på vei har kommet opp med en rekke teorier - for eksempel at vi alle har blitt for rene.
Rent vann, antibiotika og vaksiner har eliminert mange av de mest giftige utfordringene der immunforsvaret er konstruert for å kjempe som parasitter, virus og infeksjoner, slik at immunforsvaret finner noe annet å kjempe som egg, hvete eller andre ufarlige matvarer.
Det har også vært antydet at barn født med keisersnitt, som har steget 40 prosent det siste tiåret, kan ha høyere risiko for allergier, kanskje fordi kroppene deres aldri blir utsatt for sunne bakterier i morens fødsel kanaler.
Men mye av dette er ikke mer enn spekulasjoner og mens forskere kan ha en grunnleggende forståelse av hvordan allergier oppstår, forblir komplekse immunsystemet på mange måter et puslespill.