पतन, रंगों के मौसम: पत्तियां लाल, पीले, भूरे रंग के, और बारी. रंग हरे और इन अन्य रंग के युगपत उपस्थिति के लापता होने के भी फल पकने के संकेत हैं.
एक टीम का नेतृत्व द्वारा बर्नहार्ड Kräutler इंसब्रुक (ऑस्ट्रिया) के विश्वविद्यालय में अब निर्धारित किया है कि सेब और नाशपाती के पकने में क्लोरोफिल के टूटने चमकीले रंग के पत्तों में उन लोगों के रूप में एक ही अपघटन उत्पादों का उत्पादन. के रूप में शोधकर्ताओं ने रिपोर्ट में पत्रिका Angewandte Chemie, इन बेरंग अपघटन उत्पादों, nonfluorescing क्लोरोफिल catabolytes (एनसीसी) कहा जाता है, अत्यधिक सक्रिय antioxidants हैं - उन्हें संभावित बहुत स्वस्थ बनाने.
गिरावट की खूबसूरती से रंग पत्ते पत्ता senescence, पौधों में क्रमादेशित कोशिका मृत्यु का एक संकेत कर रहे हैं. इस प्रक्रिया क्लोरोफिल है, जो है क्या अपने हरे रंग के पत्ते देता के लापता होने का कारण बनता है. एक लंबे समय के लिए, कोई भी वास्तव में पता था कि बस क्या इस प्रक्रिया में क्लोरोफिल होता है. क्लोरोफिल और heme तरह बेरंग, ध्रुवीय एनसीसीएस है कि चार pyrrole छल्ले होते हैं: हाल के वर्षों में, Kräutler और उनकी टीम, ज्यूरिख वनस्पति फिलिप Matile और स्टीफन Hörtensteiner के साथ काम करने के लिए पहली अपघटन उत्पादों की पहचान करने में सक्षम किया गया है.
अब इंसब्रुक शोधकर्ताओं सेब और नाशपाती के peels की जांच की है. उनकी chlorphyll की वजह से कच्चा फल हरा कर रहे हैं. पके फल में, एनसीसीएस क्लोरोफिल की जगह ले ली है, विशेष रूप से मांस और तुरंत नीचे छील में. ये catabolytes सेब और नाशपाती के लिए वही कर रहे हैं, और भी फलों के पेड़ की पत्तियों में पाए जाने वाले के रूप में ही हैं. "वहाँ स्पष्ट रूप से पत्ता senescence और फल के पकने में क्लोरोफिल अपघटन के लिए एक जैव रासायनिक मार्ग है" Kräutler निष्कर्ष निकाला है.