熟すりんごおよびナシのクロロフィル故障は非常に実行中の酸化防止剤を作り出します

落下、カラーの季節: 葉は赤く、黄色、および茶色回ります。 カラー緑の消失およびこれらの他のカラーの同時出現はまた熟すフルーツの印です。

インスブルック (オーストリア) の大学でベルンハルト Kräutler によって導かれるチームは今熟すりんごおよびナシのクロロフィルの故障が明るく着色された葉のそれら同じ分解の製品を作り出すことを定めてしまいました。 研究者がジャーナル Angewandte Chemie で報告するように、 nonfluorescing クロロフィル catabolytes と呼出されるこれらの無色の分解の製品は (NCC)非常に実行中の酸化防止剤で - それらを可能性としては非常に健全にさせます。

落下の美しく着色された葉は葉の老衰の印、プラントのプログラムされた細胞死です。 このプロセスにより葉に緑色を与えるものがであるクロロフィルの消失を引き起こします。 長い間ちょうどかこのプロセスのクロロフィルがどうなるか、誰も実際に知りませんでした。 近年、チューリッヒの植物学者と Philippe Matile およびステファン Hörtensteiner 働く Kräutler および彼のチームはずっと最初の分解の製品を識別できます: 無色、北極の NCCs - クロロフィルおよびヘムのような… 4 つのピロールのリングを含んでいる。

ここでインスブルックの研究者はりんごおよびナシの皮を検査してしまいました。 Unripe フルーツはクロロフィルのために緑です。 熟したフルーツでは、 NCCs はそれの下で皮および肉のクロロフィルを、特にすぐに取り替えました。 これらの catabolytes はりんごおよびナシのための同じで、また果樹の葉で見つけられるそれらと同じです。 「はっきり葉の老衰のクロロフィル分解のための 1 つの生化学プロセスがあり、フルーツ熟すことは」、 Kräutler を完了します。

クロロフィルは分解プロセスの蛋白質の複合体から解放されるとき、 phototoxic 効果をもたらします: ライトと照射されたとき、それはエネルギーを吸収し、他の物質にそれを転送できます。 例えば、それは非常に反応、有害な形式に酸素を変形できます。 研究者が示せたので NCCs は反対の効果をもたらします: 彼らは強力な酸化防止剤で、こうしてプラントのための重要な生理学的な役割を担ってもいいです。 それはそれから NCCs が人間および他のより高い動物の食事療法のコンポーネントであること、そして彼らがまたこうして彼らのシステムの役割を担うことができること明白になりました。 フルーツの皮の他の前に識別された重要な酸化防止剤はフラボノイドを含んでいます。 従って、格言は保つ離れた、 「医者を」日りんご Kräutler に従って本当の、ようです。

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