在成熟的苹果和梨的绿叶素细分生产高效抗氧剂

秋天，颜色的季节： 叶子启用红色，黄色和褐色。 颜色绿色的失踪和这些其他颜色同时外观也是成熟的果子的符号。

贝恩哈德导致的小组 Kräutler 在大学因斯布鲁克 (奥地利) 现在确定绿叶素细分在成熟的苹果和梨的生产和一样那些在明亮地色的叶子的分解产品。 研究员在这个日记帐 Angewandte Chemie 上报告，这些无色的分解产品，称 nonfluorescing 绿叶素 catabolytes (NCC)，是高效抗氧剂 - 使他们可能地非常健康。

秋天美妙地色的叶子是叶子衰老的符号，被编程的细胞死亡在工厂中。 此进程导致绿叶素失踪，是什么产生叶子他们的绿色。 长期地，没人真认识什么在此进程中发生在绿叶素。 近年来， Kräutler 和他的小组，从事与苏黎世植物学家菲利普角 Matile 和斯蒂芬 Hörtensteiner，能识别第一个分解产品： 包含四吡咯环形 - 象绿叶素和血红素的无色，极性 NCCs。

现在因斯布鲁克研究员检查苹果和梨果皮。 未成熟的果子是绿色的由于他们的绿叶素。 在成熟果子， NCCs 立即在它下替换了绿叶素，特别是在果皮和骨肉。 这些 catabolytes 是同样苹果和梨的，并且也是相同的象在果树的叶子找到的那些。 “明显地有绿叶素分解的一个生化过程在叶子衰老，并且果子成熟”，推断 Kräutler。

当绿叶素从其蛋白质复杂在分解进程中时被发行，它有一个 phototoxic 作用： 当照耀与光，它吸收能源，并且可能调用它到其他物质。 例如，它可能变换氧气成一份高度易反应，破坏性的表单。 因为研究员能展示， NCCs 有一个相反的作用： 他们是强大的抗氧剂，并且可以因而扮演这个工厂的一个重要生理角色。 然后变得明显 NCCs 是人和其他更高的动物饮食的要素，并且他们在他们的系统可能也因而扮演作用。 在果子果皮的其他以前被识别的重要抗氧剂包括黄酮类化合物。 因此，这个说法， “每日保持这位医生去”的一个苹果似乎是真的，根据 Kräutler。

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