在成熟的蘋果和梨的綠葉素細分生產高效抗氧劑

秋天，顏色的季節： 葉子啟用紅色，黃色和褐色。 顏色綠色的失蹤和這些其他顏色同時外觀也是成熟的果子的符號。

貝恩哈德導致的小組 Kräutler 在大學因斯布魯克 (奧地利) 現在確定綠葉素細分在成熟的蘋果和梨的生產和一樣那些在明亮地色的葉子的分解產品。 研究員在這個日記帳 Angewandte Chemie 上報告，這些無色的分解產品，稱 nonfluorescing 綠葉素 catabolytes (NCC)，是高效抗氧劑 - 使他們可能地非常健康。

秋天美妙地色的葉子是葉子衰老的符號，被編程的細胞死亡在工廠中。 此進程導致綠葉素失蹤，是什麼產生葉子他們的綠色。 長期地，沒人真認識什麼在此進程中發生在綠葉素。 近年來， Kräutler 和他的小組，從事與蘇黎世植物學家菲利普角 Matile 和斯蒂芬 Hörtensteiner，能識別第一個分解產品： 包含四吡咯環形 - 像綠葉素和血紅素的無色，極性 NCCs。

現在因斯布魯克研究員檢查蘋果和梨果皮。 未成熟的果子是綠色的由於他們的綠葉素。 在成熟果子， NCCs 立即在它下替換了綠葉素，特別是在果皮和骨肉。 這些 catabolytes 是同樣蘋果和梨的，并且也是相同的像在果樹的葉子找到的那些。 「明顯地有綠葉素分解的一個生化過程在葉子衰老，并且果子成熟」，推斷 Kräutler。

當綠葉素從其蛋白質複雜在分解進程中時被發行，它有一個 phototoxic 作用： 當照耀與光，它吸收能源，并且可能調用它到其他物質。 例如，它可能變換氧氣成一份高度易反應，破壞性的表單。 因為研究員能展示， NCCs 有一個相反的作用： 他們是強大的抗氧劑，并且可以因而扮演這個工廠的一個重要生理角色。 然後變得明顯 NCCs 是人和其他更高的動物飲食的要素，并且他們在他們的系統可能也因而扮演作用。 在果子果皮的其他以前被識別的重要抗氧劑包括黃酮類化合物。 因此，這個說法， 「每日保持這位醫生去」的一個蘋果似乎是真的，根據 Kräutler。

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