Em uma revisão académico recente, uma Universidade do professor de Minnesota na Escola da Saúde Pública concluiu que o alimento, ao contrário dos nutrientes específicos, pode ser chave a ter uma dieta saudável.
Esta noção é contrária à prática popular na indústria alimentar e no governo, onde os vendedors e os reguladores tendem a se centrar na gordura, no hidrato de carbono e na proteína totais e sobre vitaminas específicas e suplementos adicionados nos produtos alimentares, não os alimentos no conjunto. A pesquisa é publicada no Jornal do mês passado de Revisões da Nutrição.
“Nós somos desconcertantes nós e público falando tanto sobre nutrientes quando nós devemos falar sobre alimentos,” dissemos David Jacobs, Ph.D., investigador principal e Professor de Mayo da Saúde Pública na Universidade de Minnesota. Os “Consumidores obtêm a ideia que a dieta e a saúde podem ser compreendidas em termos dos nutrientes isolados. Não é a melhor aproximação, e pôde ser errado.”
Jacobs, com Professor Linda Tapsell do co-autor da Universidade de Wollongong em Austrália, argumente que os povos devem deslocar o foco para os benefícios de produtos alimentares inteiros e o alimento modela a fim compreender melhor a nutrição com respeito a um corpo humano saudável.
Centram-se sobre o conceito da sinergia do alimento - a ideia que mais informação sobre o impacto da saúde humana pode ser obtida olhando alimentos inteiros do que um único componente do alimento (tal como a vitamina C, ou o cálcio adicionado a um recipiente do sumo de laranja).
Jacobs e Tapsell fornecem diversos exemplos em que a única aproximação nutriente à nutrição não provou beneficiar a saúde:
Os ensaios clínicos randomized Prazo, considerados a bandeira de ouro para fazer julgamentos sobre o tratamento e a saúde nutritivos, não mostraram o benefício nem não sugeriram o dano para eventos cardiovasculares para suplementos isolados da beta-carotina e das B-Vitaminas. Uma grande experiência similar na redução gorda total igualmente não mostrou o benefício. Ao contrário, as observações inumeráveis foram feitas da saúde a longo prazo melhorada para alimentos e testes padrões do alimento que incorporam estes mesmos nutrientes naturais no alimento.
Uma compreensão das interacções entre componentes do alimento em escolhe alimentos e as dietas inteiras abrem áreas novas de pensar isso parecem ter a maior aplicação aos problemas de saúde contemporâneos da população, particularmente aqueles relativos à doença crônica do estilo de vida, Jacobs disse.
“É esta compreensão nova que nos lembra enfaticamente da posição central do alimento na relação da nutrição-saúde, que implora por uma pesquisa alimento-baseada muito mais inteira, e incentiva-nos na pesquisa e conselho dietético a, “pense o alimento primeiramente”,” Tapsell disse.
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