Des progrès ont été réalisés dans la prévention des allergies alimentaires et la gestion selon les enquêteurs présentant les dernières recherches à l'assemblée annuelle de l'American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) à Dallas. Des résultats importants peuvent avoir un impact restrictions alimentaires des patients allergiques.
Selon Robert A. Wood, MD, professeur de pédiatrie et directeur de la santé internationale, l'allergie et d'immunologie pédiatriques à la Johns Hopkins University School of Medicine, la recherche a déterminé un rôle possible pour les stratégies de prévention des allergies. Ces approches comprennent l'évitement des aliments maternelle pendant la grossesse, l'allaitement maternel, l'évitement des aliments pendant l'allaitement maternel, l'utilisation de formules hypoallergéniques, l'introduction tardive des aliments allergènes et les probiotiques.
«Une revue de 18 études montre un effet protecteur significatif de l'allaitement exclusif pendant au moins trois mois pour les enfants à risque élevé d'atopie (prédisposition génétique à développer des maladies allergiques) à l'encontre du développement de la dermatite atopique et de la petite enfance symptômes de type asthmatique», il a dit.
En outre, M. Wood a les recommandations suivantes pour les enfants à risque élevé de maladies allergiques:
- Prévention des arachides et des noix pendant la grossesse et l'allaitement maternel tout en
- Supplément d'allaitement avec une formule hypoallergénique (extensive ou partiellement hydrolysé)
- Retard des aliments solides avant l'âge de six mois
- Retarder l'introduction de lait et l'oeuf jusqu'à l'âge de 1 et de noix d'arachide et de l'arbre jusqu'à l'âge de 3
- L'intervention précoce lorsque des signes de l'allergie alimentaire apparaissent (prévention secondaire).
On estime à 6 à 8 pour cent des jeunes enfants et 4 pour cent des adultes ont une allergie alimentaire. Les allergènes alimentaires les plus courants chez les nourrissons et jeunes enfants sont le lait de vache, œuf de poule, l'arachide (une légumineuse), les noix (noix, noisette, noix du Brésil, et pécan), le soja et le blé. Bien que la sensibilité à la plupart des allergènes est perdue dans l'enfance tardive, l'allergie aux arachides, aux noix et fruits de mer est susceptible de continuer à travers la vie du patient. Seuls environ 20 pour cent des enfants allergiques à l'arachide perdent leur sensibilité. Les aliments les plus courants qui entraînent des allergies chez les adultes sont les arachides, les noix, les poissons, crustacés, mollusques, fruits et légumes.
Gestion des allergies alimentaires
Actuellement, il n'existe aucun traitement pour les allergies alimentaires, les individus afin allergiques doivent strictement éviter l'aliment en cause et de ses produits, et être conscients des possibles réactions croisées.
"Allergologues-immunologistes reconnaissent la nécessité d'équilibrer l'impact nutritionnel, les coûts et avantages probables de restrictions alimentaires", a déclaré le Dr Wood. "La tactique de prévention le plus idéal primaire peut être trop difficile pour le patient à mettre en œuvre."
Dans sa présentation intitulée «Vous pouvez avoir des allergies aux aliments et le manger trop», Sami Bahna, MD, Dr.PH., professeur de pédiatrie et de médecine, et le chef de l'allergie et l'immunologie, la Louisiana State University, à Shreveport, en Louisiane, a discuté les études de recherche sur les répercussions ont des restrictions alimentaires.
«Vous pouvez avoir une allergie à un membre d'une famille de la nourriture, mais pas à tous les membres de cette famille», at-il dit. Par exemple, une étude sur neuf poissons communs trouvés réactivité croisée et allergénicité étaient plus élevés chez la morue, le saumon, colin, et plus faible chez le flétan, flunder, le thon et le maquereau. Une autre étude sur les noix comestibles indique réactivité croisée est forte entre les noix, noix de pécan et de noisette; modérée entre cajou, pistaches, noix du Brésil et d'amande, et essentiellement aucun entre arachide et les noix.
«Vous pouvez être allergique à une partie particulière d'un aliment, mais pas à une autre partie», le Dr Bahna dit. Il a examiné une étude sur les cinq espèces de poissons ont montré que les muscles des poissons sombres semble être moins allergène que le muscle blanc. Dans une étude sur les premières crustacés, chez un patient l'urticaire a eu lieu le contact avec la coquille, mais pas avec la viande. Dans une étude portant sur 60 sujets allergiques aux arachides, aucun réagi à l'huile d'arachide raffinée, et de 10 pour cent ont réagi à l'huile d'arachide brute.
Certaines personnes peuvent avoir une allergie à un aliment transformé d'une certaine manière, mais pas dans un autre, dit-il. Les méthodes de fabrication utilisées pour réduire l'allergénicité des protéines incluent le traitement thermique, l'hydrolyse enzymatique, l'ultra-filtration, ultrasons de haute intensité, l'irradiation gamma et les combinaisons de ces méthodes.