红肉和癌症

新的发现提供证据吃很多红色和被处理的肉的人们比吃少量的人有患肠和肺癌的更加巨大的风险。

由阿曼达交叉和同事的研究美国国家癌症学会的在 PLoS 医学的最新的问题被发布。

研究员使用了从一个大美国饮食和健康研究的数据，在 1995年开始并且涉及接近 50 万名男人和妇女年岁 50-71。 参与者无谁有癌症早先完成了关于他们的饮食习性的一个调查表这个上一年度。 红肉入口在入口的范围顶部五在这个研究中记录的人们有结肠直肠开发，肝脏、肺和食管癌症的一种增加的风险，当与人比较在冲减最低的五。 被处理的肉入口最高的五的人们有结肠直肠开发和肺癌的一种增加的风险。 其他癌症的入射由肉入口是主要未受影响的。

这些结果提供证据吃很多红色，并且被处理的肉有结肠直肠开发的更加巨大的风险的人们和肺癌比吃少量的人。 他们也表明一个高红肉入口与食管和肝癌相关的一种增加的风险，并且 1 在 10 结肠直肠和 1 在 10 肺癌可能避免，如果人们减少了他们的红色并且处理了肉入口对最低 quintile。

研究员允许系数例如也许已经影响癌症入射的抽烟，但是保持可能其他生活方式系数可能有影响。 被重叠的红肉和被处理的肉的研究的定义; 烟肉和火腿，例如，在两个类别包括了。 因此，正确地肉的类型导致癌症的哪种类型依然是不清楚。 大多研究参与者是非西班牙裔白色，因此这些发现可能不适用于用不同的基因背景的人。 然而，他们补充说到建议的证据红色的减少的冲减和被处理的肉可能减少癌症的几种类型的入射。

在 PLoS 医学安尼塔 Koushik 和 Jeanine Genkinger 复核的同一个问题的另一个条款上对关联的关键研究在肉入口和癌症风险之间，包括此新的研究。

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