紅肉和癌症

新的發現提供證據吃很多紅色和被處理的肉的人們比吃少量的人有患腸和肺癌的更加巨大的風險。

由阿曼達交叉和同事的研究美國國家癌症學會的在 PLoS 醫學的最新的問題被發布。

研究員使用了從一個大美國飲食和健康研究的數據，在 1995年開始并且涉及接近 50 萬名男人和婦女年歲 50-71。 參與者無誰有癌症早先完成了關於他們的飲食習性的一個調查表這個上一年度。 紅肉入口在入口的範圍頂部五在這個研究中記錄的人們有結腸直腸開發，肝臟、肺和食管癌症的一種增加的風險，當與人比較在衝減最低的五。 被處理的肉入口最高的五的人們有結腸直腸開發和肺癌的一種增加的風險。 其他癌症的入射由肉入口是主要未受影響的。

這些結果提供證據吃很多紅色，并且被處理的肉有結腸直腸開發的更加巨大的風險的人們和肺癌比吃少量的人。 他們也表明一個高紅肉入口與食管和肝癌相關的一種增加的風險，并且 1 在 10 結腸直腸和 1 在 10 肺癌可能避免，如果人們減少了他們的紅色并且處理了肉入口對最低 quintile。

研究員允許系數例如也許已经影響癌症入射的抽煙，但是保持可能其他生活方式系數可能有影響。 被重疊的紅肉和被處理的肉的研究的定義; 煙肉和火腿，例如，在兩個類別包括了。 因此，正確地肉的類型導致癌症的哪種類型依然是不清楚。 大多研究參與者是非西班牙裔白色，因此這些發現可能不適用於用不同的基因背景的人。 然而，他們補充說到建議的證據紅色的減少的衝減和被處理的肉可能減少癌症的幾種類型的入射。

在 PLoS 醫學安尼塔 Koushik 和 Jeanine Genkinger 覆核的同一個問題的另一個條款上對關聯的關鍵研究在肉入口和癌症風險之間，包括此新的研究。

http://www.plos.org