Ang isang klase ng mga kemikal sa pulang ubas alak ay maaaring makabuluhang bawasan ang kakayahan ng mga bakterya upang maging sanhi ng cavities, ayon sa isang pag-aaral na-publish kamakailan sa Journal ng agrikultura at Pagkain Kimika.
Ang mga natuklasan iminumungkahi na ang mga tiyak na polyphenols, sa malalaking halaga sa fermented buto at skin magtapon matapos ang mga ubas ay pipi, makagambala sa kakayahan ng mga bakterya upang tumulong sa bukbok. Higit cavities, ang pagkilos ng ng alak ubas-based na mga kemikal ay maaari ring hold pahiwatig para sa mga bagong paraan upang bawasan ang kakayahan ng mga bakterya upang maging sanhi ng nakamamatay, ang mga systemic impeksyon.
Kahit na mas mahusay, ang mga compounds na magsama ng isang umuusbong na pilosopiya sa disenyo ng mga gamot laban sa bakterya: layo kanilang kakayahan upang maging sanhi ng sakit na walang pagpatay sa kanila. Kasalukuyang antibiotics ay madalas na pumatay ng pilay ng mga bakterya na responsable para sa sakit, lamang upang lumikha ng isang vacuum na mabilis na napuno ng mga kaugnay na strains. Ang kalat overprescribing na ng antibiotics at ang bilis ng paglaki ng bacterial lubhang nadagdagan ang posibilidad na ang mga strains na pinaka-magagawa sa paglaban ng mga antibiotics ay umunlad at kumalat. Trend na ito ay maliwanag sa kamakailang mga ulat na ang isa pinagmanahan ng mga bakterya ay naging lumalaban sa lahat ng 18 na mga antibiotics naaprubahan para gamitin sa mga impeksyon sa tainga ng pagkabata, habang ang isa pang ngayon sanhi ng higit pa pagkamatay ng US kaysa sa AIDS. Bagong pamamaraan na naghahanap upang gumawa ng layo bacterial kakayahan na maging sanhi ng sakit (poot kadahilanan) walang "pagpili para sa" laban o pagpatay ng mga kapaki-pakinabang bakterya.
"Karamihan sa mga pagkain ay naglalaman ng mga compounds na ay parehong mabuti at masama para sa dental na kalusugan, kaya ang mensahe ay hindi uminom ng higit pa alak upang labanan ang bakterya," sabi ni Hyun Koo, DDS, Ph.D., katulong propesor ng pagpapagaling ng mga ngipin sa loob ng Eastman Kagawaran ng pagpapagaling ng mga ngipin at Center para sa bibig Biology sa Medical Center. "Inaasahan namin na ihiwalay ang mga key na compounds sa loob ng winemaking basura na render sa masamang bakterya hindi nakakapinsala, marahil sa bibig sa isang bagong uri ng banlawan," sabi ni Koo, may-akda ng kasalukuyang pag-aaral.
Ang mga natuklasan ay ang resulta ng pakikipagtulungan sa pagitan ng University of Rochester Medical Center at ng Estado ng New York pang-agrikultura Eksperimento Station sa Cornell University. Parehong institusyon, na may access sa daliri mga wineries ng Lakes, ay naghahanap sa kung paano nahanap ng mga compounds sa mga ubas sa epekto ng alak tao bibig kalusugan. Sama-sama, sila won ang isang US Department of Agriculture (USDA) bigyan noong Disyembre 2005 upang pag-aralan ang impluwensiya ng mga ubas polyphenols sa bibig bakterya, at publication ngayon ay isang maagang resulta.
Kasama ang mga potensyal na halaga para sa gamot, ang pagtuklas na ang mga produkto ng basura ng winemaking ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa drug-paggawa ay may pang-ekonomiyang implikasyon. Mga ubas ay isa sa mga pinakamalaking sa mundo crops prutas, na may higit sa 80 porsiyento ng mga ubas na ginagamit upang gumawa ng alak. Fermented winemaking basura, na tinatawag na pomeys, ay naglalaman ng hindi bababa sa bilang maraming polyphenols tulad ng buong prutas, aalis ang kailangan upang gamitin ang ganap na mabuting pagkain upang magsagawa ng anumang mga hinaharap na mga gamot. Alinsunod dito, ang USDA ay lalo na interesado sa ang ideya ng bioprospecting sa gawaan ng alak kumpara sa RAINFOREST.
Pag-aaral Detalye
Koo, na nagsasagawa ng kanyang mga pananaliksik sa Eastman Dental Center, concluded maaga sa kanyang karera bilang isang bibig dalubbuhay na may biochemical implikasyon ng pagkain sa bibig kalusugan - ". Asukal ay masama para sa ngipin" maliban na sabihin Sa mga nakaraang taon, ang kanyang at iba pang mga labs may napagmasdan kung ang mga kemikal na mula sa cranberries, tsokolate at ubas halimbawa ay magkaroon ng isang panterapeutika epekto sa mga bacterial pathogens. Lahat naglalaman ng polyphenols at ang lahi ay upang matukoy kung saan ay maaaring ang pinaka-kapaki-pakinabang medikal.
Ang layunin ng kasalukuyang pag-aaral ay upang suriin ang gumawa-up ng mga polyphenols sa pulang varieties ng alak ng ubas at ang kanilang mga kakayahan sa makagambala sa mutans Streptococcus (S. mutans), ang mga bakterya na gumagawa ang mga sangkap na pinaka-mananagot para sa bukbok: acid at gusali bloke (glucans) ng isang dental na biofilm na tinatawag na plaka.
Mananaliksik handa polyphenolic extracts mula sa ani panahon 2005 pulang varieties alak ubas at pomeys mula sa mga wineries sa daliri Lakes rehiyon ng New York estado. Mga kasama Pinot Noir mula sa Hosmer gawaan ng alak sa Ovid, NY, Cabernet Franc mula sa Cornell Orchards sa Lansing, NY, Baco Noir mula sa Pleasant Valley gawaan ng alak sa Hammondsport, NY at NoiretTM mula sa Suweko Hill gawaan ng alak sa Romulus, NY Varieties ay pre-screened para sa kanilang phenolic Ang nilalaman, at pomeys ng ubas ay pinili sa pangkalahatan para sa handa na supply ng isang murang source ng materyal. Red ubas ay ipapakita sa naglalaman ng 40 porsiyento ang nalalaman phenols nilalaman kaysa sa white.