Menschen haben rohe Bestandteile in Nahrung seit prähistorischen Zeiten umgewandelt. Aber Wissenschaftler suchen noch nach neuen Methoden, Nahrungsmittelgeschmack besser zu machen und länger zu überleben.
Ihre Ergebnisse an einer neuen Europäischen Wissenschafts-Stiftung und (ESF) an einer Europäischen Zusammenarbeit auf dem Gebiet der Wissenschaftlichen und Technischen Konferenz der Forschung (KOSTEN) Darstellend, zeigen Wissenschaftler, wie neue Lebensmitteltechnologien Europäische Diäten ändern.
Die industrielle Revolution holte die Einführung der modernen Lebensmittelverarbeitungstechnologie. Ob Sie den Franzosen Nicholas Appert im Jahre 1809 oder Britischen geborenen Peter Durand im Jahre 1810 gutschreiben, hat die Erfindung der Blechdose die Methode revolutioniert, die Leute essen. Die Motivation hinter seiner Erfindung war einfach - machen Sie Nahrung letztes langes. Zweihundert Jahre ein, versuchen Nahrungsmittelwissenschaftler noch, die Haltbarkeitsdauer der Nahrung zu verbessern.
Zum Beispiel indem sie Mischungen des Sauerstoffes, des Stickstoffes und des Kohlendioxyds in das Verpacken einführten, hat irgendein Frischgemüse ihre Lebensdauer ausdehnte zwei oder dreifach gehabt. Ein ähnlicher Anflug wird verwendet im Verpacken des Fleisches, in dem Gas in das Verpacken gepumpt wird und verringert die Oxydation der Fleischpigmente und dehnt seine Haltbarkeitsdauer aus.
Aber heutige Nahrungsmittelwissenschaftler müssen mehr als gerade die Gebrauch-durchdattel betrachten. „Europäer wünschen Nahrung, die billig ist, bequem, hohe Qualität, Safe und mehr und mehr produziert auf eine umweltfreundliche Art,“ erklärt Professor Brian McKenna, ein Nahrungsmittelwissenschaftler an der Universität Dublin in Irland. Darüber hinaus denkt McKenna, dass Nahrung eine Vielzahl von Rollen in der Europäischen Gesellschaft heutzutage spielt. „Nahrung ist zur Völkergesundheit, wie sie in zunehmendem Maße mit Krankheiten wie Korpulenz verbunden wird, koronare Herzkrankheit und Diabetes,“ er sagt wichtig. Außerdem berücksichtigen Europäer jetzt die kulturelle Rolle der Nahrung in jeden Tageslebensdauer. So müssen Nahrungsmittelwissenschaftler Entwurfstechnologie, die Leuten hilft, zu erhalten, was sie von ihrer Nahrung wünschen.
Während erhöhte Zinsen über Nahrung auserleseneres für Verbraucher entbinden können, hat sie auch zu einige falsch unterrichtete Debatten geführt. Und Europäer haben vielen möglicherweise nützlichen Technologien über unbegründeter Furcht widerstanden, dass sie nicht sicher sind. „Heutzutage, sind die Öffentlichkeit, besonders wenn es um Nahrung geht,“ sagt McKenna viel skeptischer. McKenna zitiert das Beispiel der Anwendungsbestrahlung, um Plagen zu beenden und die Haltbarkeit von Pilzen zu erhöhen. Aber dieser Prozess wird auf nur einigen Ländern innerhalb Europas, wie der Niederlande, trotz einer beträchtlichen Menge Beweises begrenzt, die es für Menschen sicher ist.
McKenna denkt, dass Nahrungsmittelwissenschaftler die Vorstellung der Öffentlichkeit von neuen Technologien betrachten oder die Rückweisung dieser Technologien riskieren müssen. Ein Beispiel ist Nanotechnologietechnik an einem sehr kleinen Maßstab. Nanotechnologie wird in der Medizin verwendet, um Drogen an spezifische Ziele im Gehäuse zu entbinden. Ein ähnlicher Anflug konnte in der Nahrung verwendet werden, um Vitamine zu entbinden. Jedoch gibt es aktuell keine Nahrungsmittel unter Verwendung der Nano-partikel auf diese Art in Europa. Der Gebrauch von Nanotechnologie in der Nahrung ist wegen der öffentlichen Besorgnis langsam gewesen, dass Nano-bestandteile Körperteile erreichen konnten, in dem sie nie beabsichtigt wurden.
McKenna hofft den, indem er die sozioökonomischen, politischen und kulturellen Einflüsse auf, welche Europäer essen, Nahrungsmittelwissenschaftler versteht, kann besser mitteilen politische Entscheidungsträger über, wie Nahrung aufbereitet werden und verpackt werden sollte und wie sie verkauft wird und schließlich gegessen.
Die Konferenz am 5.-6. November wurde von 75 Wissenschaftlern und von politischen Entscheidungsträgern aus 22 Ländern bedient und war eine der Reihe der Forschungskonferenzen, die durch die ESF-COST VorwärtsBlickinitiative organisiert wurden. VorwärtsBlick, ein Flaggschiffinstrument des ESF, erlaubt Wissenschaftlern, Leute von der Welt des gesetzten Vorranges der Police und der Hilfe für zukünftige Forschung zu treffen.
http://www.esf.org/