新しい食糧技術はヨーロッパの食事療法を変更しています

人間は有史以前の時以来の食糧に未加工原料を変形させました。 しかし科学者はまだ食糧好みをよりよくさせ、より長く存続する新しい方法を捜しています。

彼らの調査結果を科学的な、技術的な研究 (費用) の (ESF)会議のフィールドの最近のヨーロッパ科学の基礎そしてヨーロッパの協同で示して、科学者は新しい食糧技術がヨーロッパの食事療法をどのように変更しているか示します。

産業革命は現代食品加工の技術の出現を持って来ました。 1809 年にフランス人ニコラス Appert、か 1810 年にイギリスの耐えられたピーター Durand を信じるかどうか、缶の発明は人々が食べる方法を革命化しました。 発明の後ろの刺激は簡単でした - 食糧に最後の長い作って下さい。 200 年、食糧科学者はまだ食糧の保存性を改善することを試みています。

例えば、包装に酸素、窒素および二酸化炭素の混合物を導入することによって、ある新鮮な野菜は彼らの生命を伸ばしました 2 つをまたは三重過しました。 同じようなアプローチはガスが包装にポンプでくまれる保存性を拡張する肉顔料の酸素処理を減らす肉の包装で、使用されます。

しかし今日の食糧科学者は多くによりちょうど使用によ日付を考慮しなければなりません。 「ヨーロッパ人安い、便利、良質食糧、金庫がほしいと思い、環境に優しい方法でますます作り出されて」、は教授を説明しますブライアン McKenna、アイルランドの大学付属ダブリンの食糧科学者。 さらに、 McKenna は食糧がヨーロッパの社会のいろいろな役割をこの頃は担うと考えます。 「肥満のような病気にますますリンクされているように食糧人々の健康にとって重要、冠状心臓病および糖尿病と」、は彼言いますです。 なお、ヨーロッパ人は今毎日の生命に於いての食糧の文化的な役割に気づいています。 従って食糧科学者は人々が食糧からほしいと思うものが得るのを助けるデザイン技術なります。

食糧上の高められた興味は消費者のための上等を渡すことができる間、またある誤って伝えられた討論の原因となりました。 そしてヨーロッパ人は安全ではないという根拠薄弱な恐れ上の多くの役に立ちそうな技術に抵抗しました。 「この頃は、パブリックは特に食糧に来るとき、はるかに懐疑的」言います McKenna をです。 McKenna は害虫を殺し、きのこの保存性を高めるために照射使用例を引用します。 しかしこのプロセスはヨーロッパ内の少数の国だけに、それが人間のために安全であるという相当な量の証拠にもかかわらずネザーランドのような、制限されます。

McKenna は食糧科学者がパブリックの新技術の認識を考慮するか、またはこれらの技術の拒絶を危険にさらさなければならないと考えます。 1 つの例は非常に小規模にナノテクノロジー工学です。 薬でナノテクノロジーがボディの特定のターゲットに薬剤を渡すのに使用されています。 食糧で同じようなアプローチがビタミンを渡すのに使用できます。 ただし、このように食糧はヨーロッパの nano 粒子を使用して現在ありません。 ずっと食糧のナノテクノロジーの使用は nano 原料が決して意図されていなかった体の部位に達することができるという一般民の懸念のために遅いです。

McKenna はによって食糧がどのように処理され、包まれるべきである、そしてどのようにについての助言できます販売され、結局食べられるかどんなの理解ヨーロッパ人が食べるかそれを社会経済的な、政治の、文化的な影響の、食糧科学者よりよく政策当局者に望みます。

会議は、 11 月 5-6 日に 22 ヶ国からの 75 人の科学者そして政策当局者によって、出席され、一連の ESF-COST 前方一見のイニシアチブによって組織された研究の会議の 1 つでした。 前方一見、 ESF の旗艦の器械は、科学者が未来の研究のための規定およびヘルプの一定優先順位の世界からの人々に会うことを可能にします。

http://www.esf.org/