Zucker wurden einmal mit magischen Heilkräfte zugeschrieben, sondern werden nun wie Salz als ein notwendiges Übel in kleinen Dosen, aber die Ursache für zahlreiche Krankheiten wie Diabetes, wenn im Übermaß zu sehen.
Doch neueste Forschungsergebnisse schlägt diese Ansicht ignoriert die wichtige Rolle, die immer komplexer Zucker in vielen biologischen Strukturen gespielt, und die ein großes therapeutisches Potential sie haben.
Dies alles in einem Workshop, der kürzlich von der European Science Foundation (ESF) über den aktuellen Stand der Technik organisiert in glycoscience, die Untersuchung komplexer Zucker in der Biologie entwickelt. Die Delegierten hörten, wie glycoscience hat sich zu einem der Brennpunkte der biologischen und medizinischen Forschung, eng in alle Aspekte des Stoffwechsels und der Funktion des Immunsystems beteiligt. Die große Herausforderung besteht nun darin, Forschung auf dem Gebiet zu koordinieren, bringen die relevanten Fachgebiete und bestimmen, wohin ich gehen wollte, nach der ESF-Workshops "convenor, Tony Frohe an der Universität Manchester in Großbritannien. "Es gibt so viele Fortschritte auf dem Gebiet ist es ein bisschen schwierig, vorherzusagen, wo die größten Auswirkungen werden", sagte Merry.
Der entscheidende Punkt ist, dass komplexe Zucker beteiligt sind jedes Mal Zellen und kleinere Strukturen innerhalb der Zellen, zu kommunizieren oder zu binden miteinander. Das heißt, sie spielen eine wichtige Rolle in allen Prozessen, einschließlich Immunerkennung und Hirnfunktionen wie Gedächtnis. Es bedeutet auch, komplexe Kohlenhydrate sind oft in Krankheiten, bei denen diese Funktionen schief gehen, darunter Autoimmun-Erkrankungen wie multipler Sklerose und rheumatoider Arthritis sowie einige Krebsarten beteiligt. Die Immunantwort hängt oft von der Identität und den Aufenthaltsort von Zuckern auf Antigene, die die Oberflächenmoleküle auf Krankheitserreger wie Bakterien, oder im Prinzip alle Zellen oder kleinere biologische Komponenten wie Protein-Komplexe, die durch das körpereigene Maschinen zum Erkennen erkannt werden Fremdkörper. Komplexe Zucker wie Polysaccharide sind Kernkomponenten von Antigenen, neben Lipiden (Fettstoffe) und Proteinen. Diese Antigene in Wirkung bestimmen das Ergebnis einer Infektionskrankheit und die Antwort des Wirtsorganismus, wie Menschen - strukturelle Unterschiede zwischen diesen Antigenen entfällt oft die Unfähigkeit vieler Krankheiten, von einer Tierart auf die andere kreuzen, und das ist im Fall exemplifiziert von Influenza, wo wichtige Moleküle auf das Virus interacty mit verschiedenen komplexen Zucker in Vögeln und Menschen.