البالغين الأصحاء الذين يتناولون اثنين أو أكثر من وجبات من اللحم في اليوم أي ما يعادل الفطائر برغر two زيادة خطر الاصابة باعراض التمثيل الغذائي بنسبة 25 في المئة مقارنة مع هؤلاء الذين يأكلون اللحم مرتين في الأسبوع ، وفقا للدراسة التي نشرت في التداول : مجلة القلب الأمريكية الجمعيات.
متلازمة الأيض هي مجموعة من الأمراض القلبية الوعائية وداء السكري عوامل الخطر بما في ذلك محيط الخصر مرتفعة ، وارتفاع ضغط الدم والدهون الثلاثية مرتفعة ، وانخفاض مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL أو "جيد") الكوليسترول وارتفاع مستويات السكر الصائم. وجود ثلاثة أو أكثر من عوامل زيادة مخاطر تعرض الشخص لتطوير مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ولكنها ليست اللحوم فقط ان يضيف بوصة إلى وسطه ، ويزيد من ضغط الدم ويقلل من HDL -- "انه من الأطعمة المقلية وكذلك" ، وقال لين ستيفن M. ، دكتوراه ، ميلا في الساعة ، والثالثة ، المؤلف المشارك للدراسة و أستاذ مشارك في علم الأوبئة في جامعة مينيسوتا.
منتجات الألبان ، وعلى النقيض من ذلك ، بدا أنها توفر بعض الحماية ضد متلازمة الأيض.
وقال ستيفن أن "الأطعمة المقلية وعادة ما تكون مرادفة الوجبات السريعة التي تؤكل بكثرة ، لذلك أعتقد أنه من الأسلم أن نقول إن هذه النتائج تدعم وجود رابط بين استهلاك الوجبات السريعة وزيادة في عوامل الخطر الأيضية".
ظهرت هذه النتائج من تحليل المدخول الغذائي من خلال 9514 مشاركا في تصلب الشرايين المخاطر في المجتمعات (ARIC) الدراسة. ARIC هو دراسة تعاونية يمولها المعهد الوطني للقلب والرئة والدم المعهد.
خلافا لغيره من الباحثين الذين حققوا العلاقات بين المواد الغذائية والمخاطر القلبية الوعائية "درسنا تحديدا تناول الطعام. عند تقديم توصيات حول المدخول الغذائي أنه من الأسهل القيام بذلك باستخدام الإطار الحقيقي من الأطعمة تؤكل من قبل أناس حقيقيين "، وقال ستيفن.
الباحثون بتقييم تناول الطعام باستخدام تردد الغذائية 66 البند الاستبيان. من هذه الردود ، وتصنيفها من قبل الشعب تفضيلاتهم الغذائية في النظام الغذائي الغربي نمط أو اتباع نظام غذائي الحكمة من الطراز.
عموما ، كان النمط الغذائي الغربي الكبير على الحبوب المكررة ، واللحوم المصنعة ، والأطعمة المقلية واللحوم الحمراء والبيض والصودا ، والضوء على الأسماك والفواكه والخضروات ومنتجات الحبوب الكاملة.
اتباع نظام غذائي تناول أنماط الحكمة ، على النقيض من ذلك ، فضلت الخضراوات (مثل الملفوف والفجل والقرنبيط) ، والخضروات كاروتينويد (على سبيل المثال ، والجزر ، القرع ، الفلفل الأحمر ، والملفوف ، والقرنبيط والسبانخ) والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن والحبوب الكاملة ، جنبا إلى جنب مع قليل الدسم الألبان.
قيم الباحثون أيضا مع الجمعيات المواد الغذائية الفردية : الأطعمة المقلية ، والمشروبات المحلاة (الصودا العادية ومشروبات الفاكهة) ، الصودا الدايت والمكسرات والقهوة.
بعد تسع سنوات من المتابعة ، وكان 3782 (ما يقرب من 40 في المئة) من المشاركين ثلاثة أو أكثر من عوامل الخطر لمتلازمة الأيض.
في الأساس ، كان المشاركون 45-64 سنة -- في العصور التي تكتسب الكثير من الناس الوزن.
وقال ستيفن أن زيادة الوزن على مدى سنوات من المتابعة قد يفسر بعض حالات متلازمة الأيض. ولكن "بعد الأخذ في الاعتبار العوامل الديموغرافية ، والتدخين والنشاط البدني واستهلاك الطاقة ، وارتبط سلبيا على استهلاك من نمط" غربي "الغذائية مع متلازمة الأيض" ، قالت.
"واحد كان من المدهش العثور على الرغم من أنها لا تزيد من خطر متلازمة الأيض ، لم يكن هناك دليل على وجود تأثير مفيد للاستهلاك وجبة من الحكمة أيضا. كان من المتوقع العثور على أثر مفيد لأننا رأينا أنه في دراسات أخرى. "