Adulti sani che mangiano due o più porzioni di carne al giorno l'equivalente di due tortini dell'hamburger aumentare il loro rischio di sviluppare la sindrome metabolica del 25 per cento rispetto a coloro che mangiano carne due volte alla settimana, secondo una ricerca pubblicata su Circulation: Journal of the American Heart Associazione.
La sindrome metabolica è un cluster di malattie cardiovascolari e fattori di rischio diabete tra circonferenza della vita elevata, ipertensione, ipertrigliceridemia, bassi livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL o "buono") colesterolo e alti livelli di glicemia a digiuno. La presenza di tre o più dei fattori aumenta il rischio di una persona di sviluppare diabete e malattie cardiovascolari.
Ma non è solo carne che aggiunge centimetri al punto vita, aumenta la pressione sanguigna e riduce HDL - "E 'cibi fritti pure," ha dichiarato Lyn Steffen M., Ph.D., MPH, RD, co-autore dello studio e un professore associato di epidemiologia presso l'Università del Minnesota.
Prodotti lattiero-caseari, al contrario, sembra offrire una certa protezione contro la sindrome metabolica.
Steffen ha detto che "i cibi fritti sono in genere sinonimo di cibi comunemente consumati velocemente, quindi penso che sia giusto dire che questi risultati confermano un legame tra il consumo di fast-food e un aumento dei fattori di rischio metabolici."
I risultati emersi da un'analisi di assunzione con la dieta di 9.514 partecipanti al Atherosclerosis Risk in comunità (ARIC) di studio. ARIC è uno studio collaborativo finanziato dal National Heart, Lung, and Istituto di Sangue.
A differenza di altri ricercatori che hanno indagato le relazioni tra nutrienti e rischio cardiovascolare, "abbiamo studiato specificamente l'assunzione di cibo. Nel formulare raccomandazioni circa la dieta è più facile farlo utilizzando il quadro dei cibi mangiati reali da persone reali ", ha detto Steffen.
Ricercatori hanno valutato l'assunzione di cibo con un 66-item questionario di frequenza alimentare. Da queste risposte, hanno classificato le persone dalle loro preferenze alimentari in un western-modello o di una dieta prudente modello di dieta.
In generale, il modello di dieta occidentale era pesante su cereali raffinati, carni lavorate, cibi fritti, carni rosse, uova e soda, e la luce di pesce, frutta, verdura e prodotti integrali.
Dieta prudente modelli alimentari, al contrario, favorito verdure crocifere (ad esempio, cavoli, radicchio e broccoli), verdure carotenoidi (ad esempio, carote, zucche, peperoni rossi, cavolo, broccoli e spinaci), frutta, pesce e frutti di mare, pollame e cereali integrali , insieme al basso contenuto di grassi del latte.
I ricercatori hanno anche valutato le associazioni con i singoli elementi alimentari: cibi fritti, bevande zuccherate (soda regolari e bevande frutta), bevande gassate dietetiche, noci e caffè.
Dopo nove anni di follow-up, 3782 (quasi il 40 per cento) dei partecipanti ha avuto tre o più dei fattori di rischio per la sindrome metabolica.
Al basale, i partecipanti sono stati 45 a 64 anni - età in cui molte persone, aumentano di peso.