誰吃兩個或更多份的肉類，一天相當於兩個漢堡包肉餅健康的成年人，提高他們的那些吃肉，每週兩次相比，發展中國家 25％的代謝綜合徵的風險，根據研究發表在流通：美國心臟雜誌“協會。
代謝綜合徵是心血管疾病和糖尿病的危險因素，包括腰圍升高，高血壓，甘油三酯升高，高密度脂蛋白（HDL或“好”膽固醇）的水平低和高空腹血糖水平的集群。三個或更多的因素的存在，增加一個人罹患糖尿病和心血管疾病的風險。
林恩M。斯特芬，博士，公共衛生碩士，研發，合作作者的研究和說，“但它不只是英寸，增加了腰部的肉，增加血壓和降低高密度脂蛋白 - ”它的油炸食品，以及在明尼蘇達大學的流行病學副教授。
乳製品，相比之下，似乎提供了一些對代謝綜合徵的保護。
斯特芬說，“典型的油炸食品，經常食用快餐食品的代名詞，所以我認為它是安全的，說，這些研究結果支持快餐的消費和增加代謝危險因素之間的聯繫。”
從膳食攝入量的分析，在參加由9514社區動脈粥樣硬化的風險（ARIC的）研究的結果出現。 ARIC的是一個合作的國家心臟，肺和血液研究所資助的研究。
與其他研究人員的營養和心血管疾病的危險之間的關係進行調查，“我們專門研究食物的攝入。當膳食攝入量的建議很容易這樣做，使用真實的人吃真正的食品的框架，“斯蒂芬說。
研究人員評估食物攝入量，使用了66項食物頻率問卷。從這些反應，他們分為西方模式的飲食或審慎的格局飲食，他們的飲食偏好的人。
在一般情況下，西方模式的飲食是：成品糧，加工肉，油炸食品，紅肉，蛋和蘇打水，和魚，水果，蔬菜和全穀物產品，十分繁忙。
謹慎的飲食習慣，飲食習慣，相反，有利於十字花科蔬菜（如白菜，蘿蔔和花椰菜），類胡蘿蔔素的蔬菜（如胡蘿蔔，南瓜，紅辣椒，白菜，花椰菜和菠菜），水果，魚類和海鮮，家禽和粗糧隨著低脂肪奶製品。
研究人員還評估協會與個別食物：油炸食品，含糖飲料（普通汽水和果汁飲料），低糖汽水，堅果和咖啡。
經過九年的年隨訪，3782的參與者（近40％）的代謝綜合徵的危險因素有三個或更多。
在基線，參與者年齡都在45到64歲 - 年齡，其中許多人體重增加。
斯特芬說，對後續幾年的體重增加可能解釋一些代謝綜合徵的情況下。但是，“人口因素，吸煙，體力活動和能量的攝入，消費是一個”西方“飲食模式與代謝綜合徵相關的不利影響作出調整後，”她說。
“一個驚人的發現是，雖然它沒有增加代謝綜合徵的風險，有沒有一個審慎的飲食消費的有益作用的證據。我本來期望能發現一個有利的影響，因為我們已經看到，在其他研究中。“
當斯蒂芬和他的同事分析了特定的食物的結果，他們發現，肉，油炸食品和飲食蘇打均顯著與代謝綜合徵的風險增加有關，但乳製品的消費是有益的。
這項研究並沒有解決與某些食物的代謝綜合徵的風險增加，在所涉及的機制，但斯特芬推測，“這可能是脂肪酸的機制，因為飽和脂肪是一種常見的鏈接，當然超重和肥胖的發展作出貢獻代謝綜合症。“她還說，飲食鹼及其代謝綜合症協會之間的關係的研究是必要的。
ARIC的人口，60.5％的人在代謝綜合徵的研究開始時，或在9年的後續開發的事實是令人不安的是，研究人員說。
斯蒂芬說，這項研究的結果是明確的：過多的肉類，油炸食品和低糖汽水，不添加健康的生活。
健康的美國人的2歲及以上的美國心臟協會膳食指南包括：
- 限制飽和脂肪，反式脂肪，膽固醇和飲食中的鈉。
- 添加糖的食物和飲料的攝入量最小化。
- 吃的飲食富含蔬菜，水果和全穀物食品。
- 選擇不含脂肪和低脂肪奶製品。
- 吃魚，每週至少兩次。
- 強調體力活動和體重控制。
- 避免使用和接觸煙草產品。
- 實現和維持健康的膽固醇，血壓和血糖水平。
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