Les chercheurs à Barts et The London School of Medicine ont découvert que boire juste 500ml de jus de betterave par jour peut réduire significativement la pression artérielle.
L'étude, publiée aujourd'hui en ligne dans l'hypertension American Heart Association Journal, pourrait avoir des implications majeures pour le traitement des maladies cardiovasculaires.
Dirigée par le professeur Amrita Ahluwalia de l'Institut William Harvey Research à Barts et The London School of Medicine, et le professeur Ben Benjamin de Peninsula Medical School, la recherche révèle que c'est l'ingestion de nitrates alimentaires contenus dans le jus de betterave - et de même dans le vert, légumes à feuilles - qui aboutit finalement à la pression artérielle diminue. Auparavant, les effets protecteurs des régimes riches en légumes avait été attribué à leur teneur en vitamines antioxydantes.
Professeur Ahluwalia et son équipe ont découvert que dans la pression artérielle des volontaires sains a été réduite en seulement 1 heure de l'ingestion de jus de betterave, avec une baisse maximale a lieu les 3-4 heures après l'ingestion. Un certain degré de réduction continue à être observé jusqu'à un maximum de 24 heures après l'ingestion. Les chercheurs ont montré que la diminution de la pression artérielle est due à la formation chimique du nitrite au nitrate d'alimentation dans le jus. Le nitrate dans le jus est converti dans la salive, par des bactéries sur la langue, en nitrite. Cette salive contenant du nitrite est avalé, et dans l'environnement acide de l'estomac est soit transformé en oxyde nitrique ou ré-entre dans la circulation comme le nitrite. L'heure de pointe de réduction de la pression artérielle en corrélation avec les niveaux de l'apparence et le pic de nitrite dans la circulation, un effet qui était absent dans un deuxième groupe de volontaires qui se sont abstenus d'avaler leur salive pendant, et pendant 3 heures suivantes, l'ingestion de betterave.