بالنسبة لمعظم الأميركيين ، وجبات تميل إلى مركز حول اللحوم. انخفاض ملحوظ لمخاطر تعرض الشخص لتطوير سرطان القولون والمستقيم ، وخبراء في جامعة تكساس MD مركز اندرسون للسرطان تشير إلى نهج جديد لتخطيط الوجبات التي تركز أكثر على أطباق الفاكهة والخضروات.
يمكن وفقا لنتائج الدراسة التي صدرت مؤخرا من قبل المعهد الأمريكي لبحوث السرطان (AICR) ، وتستهلك أكثر من 18 أوقية ، أو ما يزيد قليلا على نصف كيلو من اللحوم الحمراء (لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والماعز) من كل أسبوع زيادة كبيرة في مخاطر الشخص ل بسرطان القولون والمستقيم. بالإضافة إلى ذلك ، كل ما أمكنه ونصف من اللحوم الحمراء كان الشخص يأكل أكثر من 18 أوقية زيادة المخاطر التي يتعرضون لها بنسبة 15 في المئة.
المسيرة القولون والمستقيم وسرطان شهر التوعية الوطنية شهر التغذية والتغذية في مركز اندرسون للسرطان يتم تشجيع الناس على زيادة أحجام جزء من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة و / أو أطباق الفول ويتم تقديم تقليل حجم جزء من اللحوم.
واضاف "بدلا من أن يسأل ما سارت الامور بشكل جيد مع شرائح لحم الخنزير ، ونسأل ما سارت الامور بشكل جيد مع القرنبيط والبطاطا الحلوة" ، وقال سالي Scroggs ، كبير أخصائيي التثقيف الصحي في دي أندرسون للسرطان في مركز الوقاية منها. "وبهذه الطريقة ، ويعملون لديك أكثر من اللحوم يصبح طبق الجانب وليس في وسط وجبة".
"اللحوم الحمراء تحتوي على مواد مرتبطة بسرطان القولون" ، وقال Scroggs. "على سبيل المثال ، فإن بعض الدراسات تشير إلى أن الحديد الهيم (المركب الذي يعطي اللحوم الحمراء لونه) قد تزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون."
AICR توصي ثلثي وجبة تتكون من الأطعمة ذات الأصل النباتي. يمكن أن تستهلك كميات أقل من اللحوم الحمراء والمزيد من الأطعمة ذات الأصل النباتي يقلل كثيرا من مخاطر تعرض الشخص لتطوير سرطان القولون والمستقيم.
Scroggs تشدد على أن ليس المقصود من هذه التوصيات لتشجيع الناس على التخلص تماما من اللحوم الحمراء وجباتهم. "استهلاك اللحوم الحمراء بكميات متواضعة ومصدرا قيما للمغذيات ، بما في ذلك البروتين والزنك والحديد وفيتامين B12. الاعتدال هو المفتاح "، وقال Scroggs.
"ووفقا لوزارة الزراعة في الولايات المتحدة ، الاميركيين يتناولون في المتوسط من 36 أوقية من اللحم الأحمر كل أسبوع في عام 2006" ، وقال Scroggs.
Scroggs توصي تخدم نحو ثلاثة أوقية (حوالي حجم مجموعة أوراق اللعب) من اللحوم الحمراء المطبوخة في وجبات الطعام. واضاف "اذا كنت تتبع هذا حجم الحصة الموصى بها ، يمكنك تضمين اللحوم الحمراء في ما يصل إلى ست وجبات النظام الغذائي الخاص بك الأسبوعية".