El consumo de alimentos que el cuerpo se convierte rápidamente en glucosa en la sangre - tales como cereales para el desayuno altamente procesados y panes más blancos - lleva a un mayor riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
En el primer estudio del mundo de su clase, de la Universidad de Sydney, los investigadores han encontrado pruebas concluyentes de que las dietas con un (índice glucémico - una medida de cómo los diferentes alimentos afectan sus niveles de glucosa en la sangre) con un IG elevado conduce a un mayor riesgo de enfermedades de estilo de vida común.
El estudio, realizado por Alan Barclay, Joanna McMillan Price, profesor Jennie Brand Miller y sus colegas, encontraron altos niveles de glucosa condujo a un alto riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón, y también está relacionada con cálculos en la vesícula y algunos tipos de cáncer.
En el estudio, publicado en la última edición de la revista American Journal of Clinical Nutrition, Barclay y sus colegas analizaron la dieta de casi dos millones (1.950.198) hombres y mujeres sanos en todo el mundo en un análisis sistemático de 37 estudios claves.
"El mensaje clave de este estudio", dice el autor principal Alan Barclay, "es que el IG de la dieta es un poderoso predictor de riesgo de enfermedad. Abuela tenía razón, que es lo que come".
Debido a GI filas carbohidratos según su efecto en nuestra glucosa en la sangre (azúcar) en sangre, Barclay dijo que no es sorprendente encontrar una relación entre la dieta con IG alto y la diabetes. "Si tiene la glucosa en sangre elevado y constante (azúcar) y los niveles de insulina debido a una dieta con IG alto, usted puede, literalmente," llevar a cabo "el páncreas a través del tiempo. Con el tiempo puede conducir a la diabetes tipo 2 en la edad avanzada".
Él estaba más sorprendido por la "fuerte relación" entre el GI y algunas de las enfermedades comunes. "Hay buena evidencia de los estudios que se han hecho que las dietas altas en GI están relacionados con el cáncer. Esto se debe a picos constantes de glucosa en la sangre que causa que el cuerpo libere más insulina también aumenta una sustancia relacionada llamada" insulina como factor de crecimiento (IGF-1).
"Ambas hormonas aumentan el crecimiento celular y muerte celular disminuye, y se ha demostrado que aumenta el riesgo de desarrollar cáncer.