Το εύρημα προέρχεται από μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Γκρενόμπλ, σε συνεργασία με τα άλλα Κέντρα που συμμετέχουν στο πρόγραμμα FLORA, μια Ευρωπαϊκή Επιτροπή χρηματοδότησε την έρευνα μελετά τις επιδράσεις των φλαβονοειδών, μια ποικιλία πολυφαινολών, στην υγεία του ανθρώπου.
Η επιστημονική εργασία, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Nutrition, είναι ένας από τους λίγους πλησιάζει αυτόν τον τομέα από μελέτες in vivo. "Μέχρι τώρα-λέει ο Marie-Claire Toufektsian, οδηγώντας συντάκτης της μελέτης, τα βιολογικά και έχουν προστατευτικό δραστηριότητες των διαφόρων φλαβονοειδών μελετηθεί εκτενώς in vitro, σε αναλύσεις κυτταρικών σειρών. Παρ 'όλα αυτά, αυτό το είδος προσέγγισης έχει ένα σημαντικό περιορισμό: είναι εξαιρετικά δύσκολο να εκτιμηθεί με ακρίβεια η φύση της απορροφούμενης όλων των φλαβονοειδών μετά την κατανάλωση των φυτών παρούσα σε ένα συγκεκριμένο γεύμα. Με άλλα λόγια, εργαστήριο καλλιεργημένα κύτταρα από μόνα τους δεν επαρκούν για την μελέτη ενός πολύπλοκου μηχανισμού, όπως αυτή της απορρόφησης των φλαβονοειδών τροφίμων ". Γι 'αυτό πρέπει να στρέψουμε την προσοχή σε άλλα χαρακτηριστικά. Η πιο προφανής λύση φαίνεται να είναι να μελετήσει τα αποτελέσματα αυτού του είδους των πολυφαινολών σε πειραματόζωα. Το σημείο καμπής που ξεκίνησε από τα φυτά: αυτά είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, που στην περίπτωση των ερευνητών.
Toufektsian χρησιμοποιούνται δύο είδη καλαμποκιού: ένα ανθοκυάνη-free (ανθοκυανίνες είναι μια ποικιλία από φλαβονοειδή) και η άλλη, που λαμβάνονται από το Τμήμα Επιστημών Βιομοριακών και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου του Μιλάνου μέσα από παραδοσιακές τεχνικές καλλιέργειας χωρίς διαγονιδιακά τροποποιήσεις, πλούσια σε ανθοκυανίνες. «Οι σπόροι καλαμποκιού εισήχθησαν σε έναν τύπο τροφίμων τρωκτικό για την απόκτηση δύο ομάδες των αρουραίων μετά δύο διαφορετικά είδη διατροφής για μερικούς μήνες», λέει ο Chiara Tonelli, επικεφαλής της ομάδας του Μιλάνου. Στο μεταξύ, ερευνητές μετρηθεί με ακρίβεια τα επίπεδα ανθοκυανίνες στα ούρα και στο πλάσμα δείγματα από τις δύο ομάδες των αρουραίων, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που αναπτύχθηκε από τα ερευνητικά εργαστήρια του Καθολικού Πανεπιστημίου του Καμπομπάσο. Στη συνέχεια, οι ερευνητές μελέτησαν την εμφάνιση και την εξέλιξη του εμφράγματος του μυοκαρδίου που προκαλείται πειραματικά και στις δύο ομάδες.
«Βρήκαμε - Toufektsian προσθέτει - ότι η χρόνια κατανάλωση και αποτελεσματική απορρόφηση των ανθοκυανών παρεχόμενης αρουραίους πιο ανθεκτικές σε έμφραγμα του μυοκαρδίου? Με άλλα λόγια, το μέγεθος του εμφράγματος ήταν σημαντικά μειωμένη σε αρουραίους που τρέφονταν την ανθοκυάνη διατροφή πλούσια".
Η ποσότητα απορροφάται ανθοκυανίνες είναι επίσης σημαντικό. Μαρία Benedetta Donati, επιστημονικός συντονιστής της Ερευνητικά Εργαστήρια του Campobasso, υποστηρίζει ότι «τα ποντίκια που τρέφονταν την ανθοκυάνη διατροφή πλούσια λάβει περίπου 13 - φορές πιο ανθοκυανίνες από τους περισσότερους ανθρώπους μετά από μια τυπική δυτικού τύπου διατροφή, όταν η ημερήσια κατανάλωση φλαβονοειδών είναι σχετικά χαμηλό και η μέση πρόσληψη των ανθοκυανών υπολογίζεται ότι είναι μόλις 12 mg ανά ημέρα ".