Dette funnet kommer ut fra en studie ved universitetet i Grenoble i samarbeid med de andre sentrene som deltar i FLORA Project, et EU-finansiert forskning studere effekten av flavonoider, en rekke polyfenoler, på menneskers helse.
Det vitenskapelige arbeidet, publisert i Journal of Nutrition, er en av de få som nærmer seg dette feltet ved in vivo studier. "Så langt, sier Marie-Claire Toufektsian, ledende forfatter av studien, de biologiske og beskyttende aktiviteter av ulike flavonoider har vært grundig studert in vitro, på celle-baserte analyser. Likevel har denne typen tilnærming en viktig begrensning: Det er ekstremt vanskelig å vurdere nøyaktig naturen av alle flavonoider absorbert etter inntak av planter til stede i et gitt måltid. Med andre ord, laboratorium dyrkede celler alene er ikke tilstrekkelig til å studere en kompleks mekanisme slik som for absorpsjon av mat flavonoider ". Det er derfor vi trenger å snu oppmerksomheten på andre funksjoner. Den mest åpenbare løsningen synes å være å studere effekter av denne typen polyfenoler på forsøksdyr. Vendepunktet startet fra planter: de rike på flavonoider gjort tilfelle av forskere.
Toufektsian brukte to typer mais: en Antocyanin-free (antocyaner er et utvalg av flavonoider) og den andre, fremstilt ved Institutt for biomolekylære Sciences and Biotechnology av University of Milan gjennom tradisjonelle dyrking teknikker uten transgene modifikasjoner, rik på antocyaner. "The corn frø ble introdusert i en gnager mat formel for å få to grupper av rotter etter to forskjellige typer kosthold for et par måneder" sier Chiara Tonelli, leder av Milano-gruppen. I mellomtiden forskerne nøyaktig målte antocyaner nivåer i urin og plasma prøver fra to grupper av rotter ved hjelp av en metode utviklet av Research Laboratories ved det katolske universitetet i Campobasso. Da forskerne studerte starten og utviklingen av hjerteinfarkt indusert eksperimentelt i begge grupper.
"Vi fant - Toufektsian legger til - at kronisk forbruk og effektiv absorpsjon av antocyaniner avsa rottene mer motstandsdyktig mot hjerteinfarkt, med andre ord, var størrelsen på infarktet betydelig redusert i rotter foret Antocyanin-rikt kosthold".
Mengden av absorbert anthocyanins er også viktig. Maria Benedetta Donati, vitenskapelig koordinator for Research Laboratories i Campobasso, hevder at "rottene matet Antocyanin-kosthold mottatt om lag 13 - ganger mer antocyaner enn folk flest etter en standard vestlig-type diett, hvor daglig inntak av flavonoider er relativt lav og gjennomsnittlig inntak av antocyaner er anslått til å være bare 12 mg per dag ".