Zuccheri naturali che si trovano nel latte materno che sono ora inclusi in alimenti prebiotici possono aiutare nella lotta contro la salmonella e altri batteri intossicazione alimentare, gli scienziati hanno sentito a meeting della Society for General Microbiology di 162 che si terrà questa settimana presso il Centro Conferenze Internazionale di Edimburgo.
Gli zuccheri, o oligosaccaridi, sono chiamati galatto-oligosaccaridi e sono già noti per migliorare la salute dei neonati allattati al seno. Essi possono anche ridurre le probabilità di batteri della salmonella danneggiare l'intestino durante un episodio di intossicazione alimentare, riducendo il danno complessivo e la gravità dell'infezione.
"Salmonella Typhimurium è una malattia che causa batterio in grado di infettare una vasta gamma di animali compresi gli esseri umani. E 'responsabile di focolai di malattie gravi ogni anno ", dice Laura Searle del Dipartimento di sicurezza alimentare e ambientale presso la Veterinary Laboratories Agency di Weybridge, nel Surrey, Regno Unito. "Siamo particolarmente preoccupati per come siamo in grado di rintracciare le persone infezione attraverso il contatto diretto con gli animali o attraverso la catena alimentare".
I sintomi di intossicazione alimentare da Salmonella nelle persone includono diarrea, nausea, vomito, crampi allo stomaco, febbre e mal di testa e in rari casi la malattia può attaccare l'intero sistema e può essere fatale.
"Antibiotici sono usati per trattare le infezioni da Salmonella particolarmente grave", dice Laura Searle. "Ma la loro efficacia è stata minata dal loro uso sistematico, sia come promotori della crescita negli animali e come agenti terapeutici, che è stato implicato in diffusa resistenza agli antibiotici. Nel tentativo per superare questo problema l'Unione europea ha vietato l'uso di antibiotici come promotori della crescita nel 2006, così ora le alternative sono urgentemente oggetto di indagine. "
Una possibilità è quella di utilizzare prebiotici naturali a base di zuccheri complessi che sono già noti per migliorare la salute gastrointestinale. Ci sono state molte teorie avanzate circa il modo in cui effettivamente lavoro, compreso il suggerimento che possano stimolare i nostri batteri intestinali naturale di moltiplicarsi, consentendo loro di combattere patogeni cercando di colonizzare le nostre viscere.