النبيذ الأبيض الجديدة بأنها جيدة بالنسبة لك الحمراء كما هو الحال!

اكتشف العلماء طريقة لصنع النبيذ الأبيض صحية كما الحمراء.

يفضل النبيذ الاحمر بواسطة المدمنون صحية كثيرة واعية لأنه يحتوي على مستويات أعلى من البوليفينولات -- مضادات الأكسدة التي تقلل نسبة الكوليسترول ، ويعتقد أن يساعد في منع السرطان.

تم العثور على مادة البوليفينول في جلود العنب التي تركت على اللب كما تتخمر في انتاج النبيذ الاحمر ولكن عندما يتم النبيذ الأبيض تؤخذ عندها.

الآن وقد وجد الباحثون في إسرائيل وسيلة للحفاظ على محتوى البوليفينول من عنب النبيذ الأبيض.

انهم يفعلون ذلك عن طريق السماح للجلود لتتخمر مع اللب لفترة قصيرة نسبيا ، حوالي 18 ساعة ، وإضافة كمية صغيرة من الكحول النقي.

وفقا لمايكل أفيرام أستاذ ، أستاذ الكيمياء الحيوية والطب في معهد التخنيون وإسرائيل للتكنولوجيا في حيفا ، والذين نفذوا البحوث ، والنبيذ الأبيض وحتى الشعبية ، وكان الهدف هو انتاج النبيذ الأبيض مع جميع المزايا نفسها.

يقول البروفيسور أفيرام تنتج النبيذ يشبه النبيذ حلوى لأن الكحول وأضاف يثبط قدرة السكر في العنب لتحويله إلى كحول.

تقنية تنتج النبيذ الذي يبدو شكله وطعمه نفس النبيذ الأبيض ولكن لديه نشاط مضاد للأكسدة نفس النبيذ الاحمر.

بدأ مصنع النبيذ بنيامينا الاسرائيلية باستخدام صيغة جديدة لتصنيع النبيذ الأبيض أصح ، والذي يتوقع أن تذهب للبيع في الولايات المتحدة بحلول نهاية العام.

يقول البروفيسور أفيرام البحوث ولدت استجابة رائعة وكثيرة تدرس الآن بجدية أكثر النبيذ الأبيض كمشروب.