Gekweekte tilapia, een van de meest geconsumeerde vis in Amerika, heeft een zeer laag niveau van gunstige omega-3 vetzuren en, misschien nog erger, zeer hoge niveaus van omega-6 vetzuren, blijkt uit nieuw onderzoek van de Wake Forest University School of Medicine .
De onderzoekers zeggen dat de combinatie kan een potentieel gevaarlijke bron van voedsel voor sommige patiënten met hart-en vaatziekten, artritis, astma en andere allergische en auto-immuun ziekten die bijzonder kwetsbaar zijn voor een te 'overdreven ontstekingsreactie.' Ontsteking is bekend dat het schade aan de bloedvaten, het hart, de longen en gezamenlijke weefsels, huid en het spijsverteringskanaal veroorzaken.
"In de Verenigde Staten, tilapia is de grootste winst in populariteit bij zeevruchten getoond, en deze trend zal naar verwachting doorzetten, terwijl het verbruik naar verwachting stijgen van 1,5 miljoen ton in 2003 tot 2,5 miljoen ton in 2010," schrijven de onderzoekers in Wake Forest een artikel dat deze maand gepubliceerd in het Publicatieblad van de American Dietetic Association.
Ze zeggen dat hun onderzoek bleek dat tilapia, evenals gekweekte meerval gekweekte, "hebben verschillende vetzuur karakteristieken die in het algemeen zou door de wetenschappelijke gemeenschap worden beschouwd als schadelijk zijn." Tilapia heeft een hogere niveaus van potentieel schadelijke lange-keten omega-6 vetzuren dan 80 procent-magere hamburger, donuts en zelfs varkensvlees spek, het artikel zegt.
"Voor personen die vis eten als een methode om inflammatoire ziekten, zoals hart-en vaatziekten controle, blijkt uit deze cijfers dat de tilapia is geen goede keuze," aldus het artikel. "Alle andere voedingsstoffen opzij, de inflammatoire potentieel van hamburger-en varkensvlees spek is lager dan de gemiddelde portie van gekweekte tilapia."
Het artikel wijst erop dat de gezondheidsvoordelen van omega-3 vetzuren, wetenschappelijk bekend als 'lange-keten n-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (MOV's), zijn goed gedocumenteerd. De American Heart Association beveelt nu aan dat iedereen eet ten minste twee porties vis per week, en dat hartpatiënten verbruiken minstens 1 gram per dag van de twee meest kritische omega-3 vetzuren, bekend als EPA (eicosapentaeenzuur) en DHA ( docosahexaeenzuur).
Maar, het artikel zegt, de aanbeveling van de medische gemeenschap voor mensen om meer vis te eten heeft geresulteerd in het verbruik van toenemende hoeveelheden vis als tilapia, dat meer kwaad dan goed kan doen, want ze bevatten een hoog niveau van omega-6-vetzuren, ook wel n-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, zoals arachidonzuur.
"De verhouding van arachidonzuur (AA) tot zeer lange-keten n-3 meervoudig onverzadigde vetzuren (EPA en DHA) in de voeding van de mens lijkt een belangrijke factor die de anti-inflammatoire effecten van visolie dicteert," schrijven de onderzoekers. Zij halen een groot aantal studies, waaronder een recent een die voorspelt 'dat veranderingen in arachidonzuur bij het EPA of DHA ratio's verschuiving van het evenwicht van de pro-inflammatoire [agents] om beschermende chemische mediatoren "die wordt voorgesteld om een centrale rol moet spelen bij het oplossen van ontstekingsreactie in het lichaam.
Voor hun studie, de auteurs kreeg een variëteit aan vis uit verschillende bronnen, inclusief schaal-en schelpdieren distributeurs die met het aanbod restaurants en supermarkten, twee Zuid-Amerikaanse bedrijven, viskwekerijen in verschillende landen, en supermarkten in vier staten. Alle monsters werden snel bevroren voor bewaring in afwachting van analyse, die werd uitgevoerd met gaschromatografie.
De onderzoekers ontdekten dat gekweekte tilapia slechts bescheiden hoeveelheden omega-3 vetzuren - minder dan een halve gram per 100 gram vis, vergelijkbaar met bot en zwaardvis. Gekweekte zalm en forel, daarentegen, had bijna 3 en 4 gram, respectievelijk.
Op hetzelfde moment, de tilapia had veel hogere bedragen van omega-6 vetzuren in het algemeen en specifiek AA dan zowel zalm en forel. Ratio's van de lange-keten omega-6 tot lange-keten omega-3, AA tot en met EPA respectievelijk in tilapia gemiddeld ongeveer 11:01, in vergelijking met veel minder dan 1u01 (met vermelding van meer dan EPA AA) in zowel de zalm en forel.
Het artikel merkt op dat "er is een controverse tussen wetenschappers op dit gebied als op het belang van arachidonzuur of omega-6: omega-3 ratio's ten opzichte van de concentratie van lange-keten omega-3 alleen met betrekking tot hun effecten in de menselijke biologie . " Die problemen zijn gerezen in een redactioneel artikel in hetzelfde nummer van het Journal.