il tilapia Azienda-Sollevato, uno del pesce il più altamente consumato in America, ha i livelli molto bassi di acidi grassi utili omega-3 e, forse peggio, molto alti livelli degli acidi grassi omega-6, secondo la nuova ricerca dalla Scuola di Medicina di Wake Forest University.
I ricercatori dicono che la combinazione potrebbe essere una sorgente potenzialmente pericolosa dell'alimento per alcuni pazienti con la malattia di cuore, artrite, asma ed altre malattie allergiche ed autoimmuni che sono particolarmente vulnerabili “ad una risposta infiammatoria esagerata.„ L'Infiammazione è conosciuta per danneggiare i vasi sanguigni, i tessuti del cuore, del polmone e della giuntura, interfaccia e l'apparato digerente.
“Negli Stati Uniti, tilapia ha indicato i più grandi aumenti della popolarità fra frutti di mare e questa tendenza è preveduta continuare mentre il consumo è aggettato aumentare da 1,5 milioni di tonnellate nel 2003 a 2,5 milioni di tonnellate da ora al 2010,„ scrive i ricercatori della Foresta di Risveglio in un articolo pubblicato questo mese nel Giornale dell'Associazione Dietetica Americana.
Dicono che la loro ricerca ha rivelato quel tilapia azienda-sollevato come pure ha coltivato il pesce gatto, “ha parecchie caratteristiche dell'acido grasso che sarebbero considerate generalmente dalla comunità scientifica come nocive.„ Il Tilapia ha livelli elevati degli acidi grassi a catena lunga potenzialmente nocivi omega-6 che l'hamburger della percentuale-magra 80, le ciambelle e perfino il bacon del maiale, l'articolo dice.
“Per le persone che stanno mangiando il pesce come metodo per gestire le malattie infiammatorie quale la malattia di cuore, è chiaro da questi numeri che il tilapia non è una buona scelta,„ l'articolo dice. “Tutto Il altro contenuto nutrizionale da parte, il potenziale infiammatorio dell'hamburger ed il bacon del maiale è più bassi del servizio medio del tilapia coltivato.„
L'articolo nota che le indennità-malattia degli acidi grassi omega-3, conosciute scientifico come “acidi grassi poli-insaturi a catena lunga n-3„ (PUFAs), sono state ben documentate. L'Associazione Americana del Cuore ora raccomanda che ognuna mangi almeno due servizi del pesce alla settimana e che i pazienti di cuore consumano almeno 1 grammo un il giorno dei due acidi grassi più critici omega-3, conosciuto come EPA (acido eicosapentanoico) e DHA (acido docosaexanoico).
Ma, l'articolo dice, la raccomandazione dalla comunità medica affinchè la gente mangi più pesce ha provocato il consumo di quantità aumentanti di pesce quale tilapia che può arrecare più danni che buoni, perché contengono gli alti livelli degli acidi grassi omega-6, anche chiamati n-6 PUFAs, quale acido arachidonico.
“Il rapporto di acido arachidonico (AA) a n-3 PUFAs molto a catena lunga (EPA e DHA) nelle diete degli esseri umani sembra essere un fattore importante che detta gli effetti antinfiammatori degli oli di pesce,„ i ricercatori scrive. Citano i numerosi studi, compreso recente che predice “che i cambiamenti in acido arachidonico ai rapporti di DHA o di EPA spostano il bilanciamento da pro-infiammatorio [agenti] ai mediatori chimici protettivi„ che sono proposti per svolgere un ruolo fondamentale nella risoluzione della risposta infiammatoria nell'organismo.
Per il loro studio, gli autori hanno ottenuto vario pesce da parecchie sorgenti, compreso i distributori commerciali dei frutti di mare che forniscono i ristoranti ed i supermercati, due società Sudamericane, imprese di piscicoltura in parecchi paesi e supermercati in quattro stati. Tutti I campioni rottura-sono stati congelati per dell'l'analisi in attesa di conservazione, che è stata eseguita con gascromatografia.
I ricercatori hanno trovato che il tilapia coltivato ha contenuto soltanto gli importi modesti degli acidi grassi omega-3 - grammo meno mezzo per simile 100 grammi di pesce, alla passera ed al pesce spada. Il Salmone d'allevamento e la trota, al contrario, hanno avuti quasi 3 e 4 grammi, rispettivamente.
Allo stesso tempo, il tilapia ha avuto generalmente quantità elevate molto degli acidi omega-6 e dell'AA specificamente che sia il salmone che la trota. I Rapporti di omega-6 a catena lunga a omega-3 a catena lunga, AA a EPA rispettivamente, nel tilapia fatto la media circa il 11:1, hanno confrontato molto a di meno che il 1:1 (che indica più EPA che AA) sia in salmone che in trota.
L'articolo nota che “c'è una controversia fra gli scienziati in materia quanto all'importanza di acido arachidonico o di omega-6: rapporti omega-3 contro la concentrazione di omega-3 a catena lunga da solo riguardo ai loro effetti nella biologia umana.„ Quelle questioni sono sollevate in un editoriale nella stessa edizione del Giornale.