o tilapia Exploração-Aumentado, um dos peixes o mais altamente consumidos em América, tem níveis muito baixos dos ácidos omega-3 gordos benéficos e, talvez mais ruim, muito níveis elevados dos ácidos omega-6 gordos, de acordo com a pesquisa nova da Faculdade de Medicina da Universidade da Floresta da Vigília.
Os pesquisadores dizem que a combinação poderia ser uma fonte potencialmente perigoso do alimento para alguns pacientes com doença cardíaca, a artrite, a asma e outras doenças alérgicas e auto-imunes que sejam particularmente vulneráveis “a uma resposta inflamatório exagerado.” A Inflamação é sabida para causar dano aos vasos sanguíneos, os tecidos do coração, do pulmão e da junção, pele, e o tracto digestivo.
“Nos Estados Unidos, tilapia mostrou os ganhos os mais grandes na popularidade entre o marisco, e esta tendência é esperada continuar como o consumo é projectado aumentar de 1,5 milhões de toneladas em 2003 a 2,5 milhões de toneladas em 2010,” escreve os pesquisadores da Floresta da Vigília em um artigo publicado este mês no Jornal da Associação Dietética Americana.
Dizem que sua pesquisa revelou esse tilapia exploração-aumentado, assim como cultivou o peixe-gato, “tem diversas características do ácido gordo que seriam consideradas geralmente pela comunidade científica como prejudiciais.” O Tilapia tem uns níveis mais altos de ácidos gordos potencial prejudiciais da longo-corrente omega-6 do que o Hamburger da por cento-carne sem gordura 80, as filhóses e mesmo o bacon da carne de porco, o artigo dizem.
“Para os indivíduos que estão comendo peixes como um método para controlar doenças inflamatórios tais como a doença cardíaca, é claro destes números que o tilapia não é uma boa escolha,” o artigo diz. “Todo índice nutritivo restante de lado, o potencial inflamatório do Hamburger e o bacon da carne de porco são mais baixos do que o serviço médio do tilapia cultivado.”
O artigo nota que os benefícios de saúde dos ácidos omega-3 gordos, conhecidos scientifically como da “ácidos gordos poliinsaturados longo-corrente n-3” (PUFAs), foram bem documentados. A Associação Americana do Coração recomenda agora que todos come pelo menos dois serviços dos peixes pela semana, e que os pacientes de coração consomem pelo menos 1 relvado um o dia dos dois ácidos omega-3 gordos os mais críticos, conhecido como EPA (ácido eicosapentaenoic) e DHA (ácido docosahexaenoic).
Mas, o artigo diz, a recomendação pela comunidade médica para que os povos comam mais peixes conduziu ao consumo de quantidades crescentes de peixes tais como o tilapia que pode fazer mais dano do que bom, porque contêm os níveis elevados dos ácidos omega-6 gordos, igualmente chamados n-6 PUFAs, tal como o ácido arachidonic.
“A relação do ácido arachidonic (AA) muito à longo-corrente n-3 PUFAs (EPA e DHA) nas dietas de seres humanos parece ser um factor importante que dite os efeitos anti-inflamatórios de óleos de peixes,” os pesquisadores escreve. Mencionam os estudos numerosos, incluindo recente que prevê “que as mudanças no ácido arachidonic às relações de EPA ou de DHA deslocam o balanço de pro-inflamatório [agentes] aos mediadores químicos protectores” que são propor jogar um papel essencial em resolver a resposta inflamatório no corpo.
Para seu estudo, os autores obtiveram uma variedade de peixes de diversas fontes, incluindo os distribuidores do marisco que fornecem restaurantes e supermercados, dois Sul - empresas americanas, as pisciculturas em diversos países, e os supermercados em quatro estados. Todas As amostras pressão-foram congeladas para a análise pendente da preservação, que foi executada com a cromatografia de gás.
Os pesquisadores encontraram que o tilapia cultivado conteve somente quantidades modestas dos ácidos omega-3 gordos - menos do que a metade um do relvado por 100 relvados dos peixes, similar à solha e ao espadarte. Os salmões e a truta Cultivados, pelo contraste, tiveram quase 3 e 4 relvados, respectivamente.
Ao mesmo tempo, o tilapia teve umas quantidades muito mais altas dos ácidos omega-6 geralmente e do AA especificamente do que salmões e truta. As Relações da longo-corrente omega-6 à longo-corrente omega-3, AA a EPA respectivamente, no tilapia calculado a média sobre o 11:1, compararam muito a menos do que o 1:1 (que indica mais EPA do que o AA) em salmões e em truta.
O artigo nota que “há uma controvérsia entre cientistas neste campo a respeito da importância do ácido arachidonic ou do omega-6: relações omega-3 contra a concentração da longo-corrente omega-3 apenas no que diz respeito a seus efeitos na biologia humana.” Aquelas edições são levantadas em um editorial na mesma introdução do Jornal.