Выращенных на фермах тилапии, одним из наиболее потребляемых рыб в Америке, имеет очень низкий уровень полезных омега-3 жирных кислот и, возможно, еще хуже, очень высокие уровни омега-6 жирных кислот, согласно новому исследованию от Университета Вейк Форест школы медицины .
Исследователи говорят, что комбинация может быть потенциально опасным источником пищи для некоторых пациентов с заболеваниями сердца, артрита, астмы и других аллергических и аутоиммунных заболеваний, которые особенно уязвимы к "преувеличенной воспалительной реакции. Воспаление, как известно, привести к повреждению кровеносных сосудов, сердца, легких и суставных тканей, кожи и пищеварительного тракта.
"В Соединенных Штатах, тилапии показал крупнейших успехов в популярности среди морепродуктов, и эта тенденция будет продолжаться, как потребление, согласно прогнозам, увеличится с 1,5 млн. тонн в 2003 году до 2,5 млн. тонн к 2010 году", пишут исследователи Уэйк-Форест в статье, опубликованной в этом месяце в Журнале Американской диетической ассоциации.
Они говорят, что их исследование показало, что выращенных на фермах тилапии, а также выращиваемых сом, "есть несколько жирных кислот, что характеристики, как правило, рассматривается научным сообществом как вредные". Тилапии имеет более высокие уровни потенциально вредных длинноцепочечных омега-6 жирных кислот, чем 80-процент-постного гамбургеров, пончиков и даже свиной бекон, говорится в статье.
"Для людей, которые едят рыбу, как метод контроля воспалительных заболеваний, таких как болезни сердца, как видно из этих цифр, что тилапия не хороший выбор", говорится в статье. "Все другие пищевые содержания в сторону, воспалительный потенциал для гамбургеров и бекона свинины ниже, чем средняя порция выращиваемых тилапии."
В статье отмечается, что польза для здоровья омега-3 жирных кислот, известных научно как "длинной цепи N-3 полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), были хорошо документированы. Американская ассоциация сердца теперь рекомендует, чтобы все съесть не менее двух порций рыбы в неделю, и что пациентов с заболеваниями сердца потреблять не менее 1 грамма в день, из двух наиболее важных омега-3 жирных кислот, известных как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA ( докозагексаеновой кислоты).
Но, говорится в статье, рекомендации медицинским сообществом, чтобы люди едят больше рыбы, привело к увеличению потребления количества рыб, таких как тилапия, которые могут принести больше вреда, чем пользы, потому что они содержат высокие уровни омега-6 жирных кислот, также называют п-6 ПНЖК, таких как арахидоновая кислота.
"Отношение арахидоновой кислоты (АА) до очень длинной цепи N-3 ПНЖК (ЭПК и ДГК) в диетах человеческих существ, как представляется, важным фактором, который определяет противовоспалительный эффект рыбьего жира", пишут исследователи. Они ссылаются на многочисленные исследования, в том числе недавний, который предсказывает ", что изменения в арахидоновой кислоты EPA или DHA отношения сдвиг баланса от провоспалительных [агенты], чтобы защитные химические медиаторы", которые предлагаются, чтобы играть ключевую роль в решении воспалительной реакции в тела.