养殖的罗非鱼，在美国最高度进食鱼类之一，具有有益的ω- 3脂肪酸和非常低的水平，也许更糟，ω- 6脂肪酸非常高的水平，根据新的研究由威克森林大学医学院医学 。
研究人员说，相结合可能是一个与心脏疾病，关节炎，哮喘和其他过敏性和自身免疫性疾病，特别容易受到一些患者有潜在危险的的食物来源“夸张的炎症反应。”炎症是众所周知的血管，心脏，肺和关节组织，皮肤，消化道造成损害。
“在美国，罗非鱼间海鲜普及最大的收获，并预计这一趋势继续的消费量预计将增加从2010年的150万吨，在2003年的2.5万吨，”写威克森林大学研究人员在本月初在美国饮食协会杂志“发表的一篇文章。
他们说他们的研究显示，该农场养的罗非鱼，以及养殖鲶鱼“，有几种脂肪酸，一般会被科学界认为是有害的特点。”罗非鱼具有潜在的有害的长链ω- 6脂肪酸的水平较高，超过80％的瘦肉汉堡，甜甜圈，甚至猪肉培根，文章说。
“对于个人谁是食用鱼作为一种方法来控制炎症性疾病，如心脏疾病，它是从这些数字可以看出，罗非鱼是不是一个好的选择，”文章说。 “所有其他营养成分不谈，汉堡包和猪肉培根的炎症潜在低于养殖罗非鱼的平均服务。”
文章指出，ω- 3脂肪酸已知的科学为“长链n - 3不饱和脂肪酸（多不饱和脂肪酸），已经有据可查的氨基酸，对健康的益处。现在美国心脏协会建议，每个人吃份鱼，每周至少有两个，心脏病患者至少有1克的两个最关键的一天ω- 3脂肪酸，EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。
但是，文章说，医学界建议人们多吃鱼，导致消费越来越多的鱼，如罗非鱼，可能弊大于利，因为它们含有高水平的ω- 6脂肪酸，也被称为N - 6多不饱和脂肪酸，如花生四烯酸，。
“很长链n - 3多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）在人类的饮食花生四烯酸（AA）的比例，似乎是一个重要的因素，决定了鱼油的抗炎作用，”研究人员写道。他们举出大量的研究，包括最近的一个预测“花生四烯酸，EPA或DHA的比值的变化转向保护化学介质”，这是建议，发挥了举足轻重的作用，在解决炎症反应的平衡亲炎症[代理]身体。
对于他们的研究中，作者从多个来源获得的各种鱼类，包括海鲜经销商，供应餐馆和超市，两个南美公司，在一些国家的鱼类养殖场，并在四个州的超级市场。所有样品冷冻保存待分析，这是用气相色谱进行单元。
研究人员发现，养殖罗非鱼中只有适量的ω- 3脂肪酸 - 不到半克，每100克鱼，鲽鱼和箭鱼相似。养殖鲑鱼和鳟鱼，相比之下，有近3个和4克，分别为。
同时，罗非鱼有ω- 6脂肪酸一般和AA比鲑鱼和鳟鱼的具体数额要高得多。比率长链ω- 6长链ω- 3，机管局分别为EPA，罗非鱼平均约为11:1，相比，鲑鱼和鳟鱼比1:1（说明以上机管局环保局）少得多。
文章指出：“有是花生四烯酸或ω- 6的重要性，在这一领域的科学家之间的争论：与长链ω- 3的浓度ω- 3的比率仅在人类生物学方面的影响“。这些问题都提出了同样的问题在“华尔街日报”的社论。
维克森林文章预计，批评和指出，一个人的研究涉及机管局显示，可能是基因营养连接到特定组的心脏疾病患者的冠状动脉心脏疾病。在另一项研究中被拆除后，四个科目AA由于酸对他们血液中的血小板的影响的担忧高消费。
弗洛伊德阁下“滑雪”奇尔顿，博士，教授生理学和药理学和植物园血脂威克森林中心主任，是期刊文章的高级作者。他说，在下个月的杂志，他将公布这个月的社论反驳。
“我们已经三十年，花生四烯酸是所有亲炎症脂质调解员的基板，”奇尔顿在接受记者采访时说。他说：“动物研究中毫不含糊地说，如果你喂花生四烯酸，动物显示炎症的迹象和生病。
“新英格兰医学杂志医学文章三年前说，如果你有心脏疾病，并有一定的遗传组成，而你吃了花生四烯酸，您的冠状动脉的直径较小，心脏病发作的主要危险因素，说：”奇尔顿。 “我的观点是，它可能不值得在此或其他弱势群体的风险。”
奇尔顿说，罗非鱼容易养殖使用廉价的玉米为主的饲料，其中包含短链ω- 6S，鱼非常有效地转换为AA，并在他们的组织地点。这喂鱼的廉价食品，一起用自己的能力，几乎任何条件下生长的能力，保持市场价格如此之低的鱼，它正迅速成为一个中低收入的饮食主食。
“我们都熟悉的古典希波克拉底训诫，Primum没有nocere，”首先，没有坏处。“我认为我们有必要考虑这个关键的指令时，为了健康着想的饮食处方”，Chilton说。
“心脏病专家告诉他们的病人回家吃的鱼，如果病人是穷人，他们吃罗非鱼。并有可能转化成一个危险的境地。”
合作研究的作者是梁美芬博士，凯利L。韦弗，伊维斯特，约书亚答：奇尔顿，玛莎D.威尔逊博士和Prativa潘迪，所有医学唤醒森林小学。这项研究是由国家补充和替代医学和膳食补充剂的美国国立卫生研究院（NIH）研究院办公室的中心，由美国国立卫生研究院分子医学培训资助。
http://www.wfubmc.edu