Farm-höjde tilapia, en av de mest konsumerade fisken i Amerika, har mycket låga halter av nyttiga omega-3 fettsyror och kanske värre, mycket höga nivåer av omega-6-fettsyror, visar ny forskning från Wake Forest University School för medicin .
Forskarna säger att kombinationen kan vara ett potentiellt farligt näringskälla för vissa patienter med hjärtsjukdomar, ledgångsreumatism, astma och andra allergiska och autoimmuna sjukdomar som är särskilt känsliga för en "överdriven inflammatorisk reaktion." Inflammation är känt för att orsaka skador på blodkärl, hjärta, lungor och gemensamma vävnader, hud och mag-tarmkanalen.
"I USA har tilapia visat störst vinster i popularitet bland fisk och skaldjur, och denna trend förväntas fortsätta konsumtionen beräknas öka från 1,5 miljoner ton 2003 till 2,5 miljoner ton år 2010", skriver forskarna Wake Forest i en artikel som publiceras denna månad i Journal of American Dietetic Association.
De säger att deras forskning visar att gården höjde tilapia, samt odlad havskatt, "har flera fettsyror egenskaper som normalt skulle behandlas av det vetenskapliga samfundet som skadlig." Tilapia har högre nivåer av potentiellt skadliga långkedjiga omega-6-fettsyror än 80-procent-kött hamburgare, munkar och även fläsk bacon, säger artikeln.
"För personer som äter fisk som en metod för bekämpning av inflammatoriska sjukdomar såsom hjärtsjukdomar, framgår det av dessa nummer som tilapia är inte ett bra val", artikeln säger. "Alla andra näringsinnehåll åt sidan, är den inflammatoriska potential hamburgare och fläsk bacon lägre än den genomsnittliga servering av odlad tilapia."
I artikeln konstaterar att hälsoeffekter av omega-3 fettsyror, känd vetenskapligt som "långkedjiga n-3 fleromättade fettsyror" har (PUFA), väl dokumenterade. American Heart Association rekommenderar nu att alla som äter minst två portioner fisk per vecka, och att hjärtpatienter konsumera minst 1 gram om dagen av de två mest kritiska omega-3 fettsyror, så kallade EPA (eikosapentaensyra) och DHA ( dokosahexaensyra).
Men artikeln säger, rekommendationen från det medicinska samfundet för människor att äta mer fisk har resulterat i konsumtionen av ökande mängder av fisk som tilapia som kan göra mer skada än nytta, eftersom de innehåller höga halter av omega-6 fettsyror, även kallad n-6 fleromättade fettsyror såsom arakidonsyra.
"Förhållandet mellan arakidonsyra (AA) till mycket långkedjiga n-3 fleromättade fettsyror (EPA och DHA) i kosten hos människor tycks vara en viktig faktor som dikterar den anti-inflammatoriska effekter av fiskolja", skriver forskarna. De citerar ett flertal studier, inklusive en nyligen en som förutsäger "att förändringar i arakidonsyra till EPA och DHA nyckeltal förskjuta balansen mellan pro-inflammatoriska [agenter] för skyddande kemiska mediatorer" som föreslås för att spela en central roll i att lösa inflammatorisk reaktion i kroppen.