Per le generazioni, la gente ha consumato il succo di mirtillo rosso, convinto della sua potenza evitare le infezioni di apparato urinario, sebbene il meccanismo esatto del suo atto non fosse stato capito bene.
Un nuovo studio dai ricercatori all'Istituto Politecnico di Worcester (WPI) rivela che il succo cambia i beni termodinamici dei batteri nell'apparato urinario, creanti una barriera di energia che impedisce ai microrganismi di avvicinarsi abbastanza per chiudere sulle celle e per iniziare un'infezione.
Lo studio, pubblicato nei Colloidi e nelle Superfici del giornale: La B, è stata condotta da Terri Camesano, professore associato dell'ingegneria chimica a WPI e un gruppo dei dottorandi, compreso il candidato Yatao Liu di PhD. Hanno esposto due varietà di batteri di Escherichia coli, una con le proiezioni del tipo di capelli conosciute come i fimbriae ed una senza, alle concentrazioni differenti di succo di mirtillo rosso. Fimbriae è presente su una serie di batteri virulenti, compreso quelli che causano le infezioni di apparato urinario ed è creduto per essere usato dai batteri per formare le forti obbligazioni con le celle.
Per i batteri fimbriaed, hanno trovato che anche alle concentrazioni basse, il succo di mirtillo rosso ha alterato due beni che serviscono da indicatori della capacità dei batteri di fissare alle celle. Il primo fattore è chiamato energia libera di Gibbs del collegamento, che è una misura della quantità di energia che deve essere spesa prima che un batterio possa fissare ad una cella. Senza succo di mirtillo rosso, questo valore era un numero negativo, indicante che l'energia sarebbe stata rilasciata ed il collegamento era altamente probabile. Con il succo di mirtillo rosso il numero era positivo e si è sviluppato costantemente poichè la concentrazione di succo è aumentato, rendendo il collegamento alle celle dell'apparato urinario sempre più improbabile.
L'energia libera Di Superficie egualmente è aumentato, suggerendo che la presenza di succo di mirtillo rosso creasse una barriera di energia che respinge i batteri. I ricercatori egualmente hanno collocato insieme i batteri e le celle dell'apparato urinario in soluzione. Senza succo di mirtillo rosso, i batteri fimbriaed fissati prontamente alle celle. Mentre le concentrazioni aumentanti di succo di mirtillo rosso si sono aggiunte alla soluzione, meno e meno collegamenti sono stati osservati.