Cargill ha ricevuto un brevetto per una tecnologia dell'innovazione nella rappresentazione del tessuto del gusto e nella modifica del gusto che è superiore alla tecnologia della selezione delle cellule attualmente disponibile nelle industrie di sapore, dei prodotti alimentari e delle bevande.
La tecnologia brevettata permetterà che Cargill efficacemente scopra modificatori del gusto - quali i rinforzatori di dolcezza, gli stampi di amarezza, i rinforzatori saporiti ed i rinforzatori del sale - e sviluppare i sapori che fanno bevande e dell'alimento abbia un sapore meglio.
Per esempio, la tecnologia di Cargill può contribuire ad identificare le molecole e gli ingredienti naturali di sapore che possono migliorare il gusto dolce degli alimenti e delle bevande di diminuire-caloria o bloccare le note amare da altre, quali gli alimenti trasformati. Il sistema può fornire una profondità ineguagliabile dei dati per l'identificazione i rinforzatori, gli stampi e dei modificatori potenziali del gusto.
La nuova tecnologia dell'immagine permette che gli scienziati di Cargill realmente vedano e misurino la risposta cellulare delle celle di gusto agli stimolanti del gusto. Ciò significa che possono osservare simultaneamente le risposte e le interazioni cellulari di tutte modalità del gusto - dolci, amare, salate, acide e del umami.
Cargill applica la nuova tecnologia ai clienti pricipalmente con il suo affare dei sistemi di sapore. “Cargill già ha avuto una ricchezza di conoscenza e risorse scientifiche nell'arena di sapore,„ ha detto Thomas Niederkorn, Direttore di categoria della bevanda delle Americhe, Sistemi di Sapore di Cargill. “Questa nuova tecnologia permetterà che noi ampliamo le nostre offerti “nella generazione seguente„ di innovazione del gusto.„