Cargill は好みのティッシュイメージ投射の技術のためのパテントを与えました

Cargill は好みのティッシュイメージ投射および味、食品工業で現在利用できるセルスクリーニングの技術より優秀である好みの修正の進歩の技術のためのパテントを受け取りました。

特許を取られた技術は Cargill が効果的に好みが変更子 - 甘さの増強物、苦味のブロッカー、よい風味の増強物および塩の増強物のような - 作り、味を開発するために食糧および飲料製品よりよく味がすることを検出するようにします。

例えば、 Cargill の技術は減らカロリーの食糧および飲料の甘い好みを高めるか、または他からの苦いノートを妨げることができる味の原料そして処理された食糧のような自然な分子の識別を助けることができます。 システムは潜在的な好みの増強物、ブロッカーおよび変更子を識別するためにデータの並ぶものがない深さを提供できます。

新しい画像技術は Cargill の科学者が実際に好みの興奮剤への味覚細胞の細胞応答を見、測定することを可能にします。 これはそれらが同時に甘く、苦く、塩辛く、酸っぱい好みの様相 - および umami すべての細胞応答そして相互作用を観察してもいいことを意味します。

Cargill は味システムビジネスによって顧客に新技術を主に適用します。 「Cargill 既に豊富知識があり、味競技場の科学的なリソース」、にトマス Niederkorn を、アメリカ大陸の飲料のカテゴリ言いましたディレクター、 Cargill の味システム。 「この新技術好みの革新の 「は次世代」に私達の供物を拡大することを可能にします私達が」。

クリス Mallett に従って、研究開発、 Cargill の技術の Cargill の団体の副大統領はそれが会社の科学者がすべての 5 つの好みの様相の相互作用を同時に観察することを可能にすること革命的で、区別される。

「その結果、この技術は私達が好み感覚を予測することを可能にし、従って私達の顧客が市場によ味見の消費者製品を渡すのを助けて下さい」 Mallett を言いました。

Cargill は Monell の化学感覚中枢と協力して技術、好みの研究に捧げられたフィラデルヒィアベースの非営利独立した科学的な協会および臭いを開発しました。

技術は嗅覚の国際シンポジウムおよびサンフランシスコで 7 月 25 日に好みのセッションで論議されます。

http://www.cargill.com