Cargill는 맛 조직 화상 진찰에 있는 기술을 위한 특허를 수여했습니다

Cargill는 맛 조직 화상 진찰과 취향, 식음 산업에서 현재 가능한 세포 검열 기술보다 우량한 맛 수정에 있는 돌파구 기술을 위한 특허를 수신했습니다.

특허가 주어진 기술은 Cargill가 효과적으로 맛이 수정자 - 감미 증강 인자 괴로움 차단제, 풍미있는 증강 인자 및 소금 증강 인자와 같은 - 만들고 취향을 개발하기 위하여 음식과 음료 생산 잘 맛본다는 것을 발견하는 것을 허용할 것입니다.

예를 들면, Cargill의 기술은 감소시키 열량 음식과 음료의 감미로운 맛을 강화하거나 그 외에서 쓴 주를 막을 수 있는 취향 성분 그리고 가공한 음식과 같은 자연적인 분자을 확인하는 것을 도울 수 있습니다. 시스템은 잠재적인 맛 증강 인자, 차단제 및 수정자 확인을 데이터의 비할 데 없는 깊이를 제공할 수 있습니다.

새로운 영상 공학은 Cargill 과학자가 실제로 맛 자극제에 맛 세포의 셀 방식 반응을 보고 측정하는 것을 허용합니다. 이것은 그(것)들이 동시에 감미롭고, 쓰고, 짜고, 신 맛 양식 - 및 umami 전부의 셀 방식 반응 그리고 상호 작용을 관찰해서 좋다는 것을 의미합니다.

Cargill는 그것의 취향 시스템 사업을 통해 고객에게 신기술을 주로 적용합니다. "Cargill 이미 풍부한 지식이 있고 취향 경기장에 있는 과학적인 자원,"에는 토마스 Niederkorn를, 아메리카 음료 종류 말했습니다 디렉터, Cargill 취향 시스템. "이 신기술 맛 혁신의 "는 차세대"로 우리의 제물을 확장하는 것을 허용할 것입니다 저희가."

Chris Mallett에 따르면, 연구와 개발, Cargill의 기술의 Cargill 법인 부사장은 그것이 회사의 과학자가 모든 5개의 맛 양식의 상호 작용을 동시에 관찰하는 것을 허용하다 혁명 적이고 에서 분화하는 입니다.

"그 결과로, 이 기술은 저희가 미각을 예상하는 것을 허용하고 그래서 우리의 고객이 시장에 낫 취미 소비자 제품을 투발할 것을 도우십시오," Mallett를 말했습니다.

Cargill는 Monell 화학 감 센터와 동업하여 기술, 맛에 대한 연구에 할당된 필라델피아 기지를 둔 비영리적인 독립적인 과학적인 학회 및 냄새를 개발했습니다.

기술은 후각에 국제 심포지엄 및 샌프란시스코에서 7월 25일에 맛의 세션에 토론될 것입니다.

http://www.cargill.com