Cargill recebeu uma patente para uma tecnologia da descoberta na imagem lactente do tecido do gosto e na alteração do gosto que é superior à tecnologia da selecção da pilha actualmente disponível nas indústrias do sabor, de alimento e das bebidas.
A tecnologia patenteada permitirá que Cargill descubra eficazmente modificadores do gosto - tais como realçadores da doçura, construtores da amargura, realçadores saborosos e realçadores de sal - e para desenvolver os sabores que fazem produtos do alimento e de bebida prova melhor.
Por exemplo, a tecnologia de Cargill pode ajudar a identificar as moléculas e os ingredientes naturais do sabor que podem aumentar o gosto doce de alimentos e de bebidas de reduzir-caloria ou obstruir notas amargas de outro, tais como alimentos processados. O sistema pode fornecer uma profundidade incomparável dos dados para identificar realçadores, construtores e modificadores potenciais do gosto.
A tecnologia imagiológica nova permite que os cientistas de Cargill realmente considerem e meçam a resposta celular de pilhas de gosto aos estimulantes do gosto. Isto significa que podem simultaneamente observar as respostas e as interacções celulares de todas as modalidades do gosto - doces, amargas, salgados, ácidas e de umami.
Cargill aplica a nova tecnologia aos clientes principalmente com seu negócio dos sistemas do sabor. “Cargill já teve uma riqueza do conhecimento e recursos científicos na arena do sabor,” disse Thomas Niederkorn, director da categoria da bebida de Americas, Sistemas do Sabor de Cargill. “Esta nova tecnologia permitirá que nós expandam nossas ofertas “na próxima geração” de inovação do gosto.”