Cargill получило патент для технологии прорыва в воображении ткани вкуса и изменении вкуса которое главно к технологии скрининга клетки в настоящее время доступной в пищевых промышленностях флейвора.
Запатентованная технология позволит Cargill эффектно открыть что модификаторы вкус - как улушители сладости, блокаторы озлобления, смачные улушители и улушители соли - и начать флейворы которые делают продукты еды и напитка пробует более лучше.
Например, технология Cargill может помочь определить естественные молекулы и ингридиенты флейвора которые могут увеличить сладостный вкус еды и напитков уменьшать-калории или преградить горькие примечания от других, как обрабатываемая еда. Система может обеспечить несравненную глубину данных для определять потенциальные улушители, блокаторы и модификаторы вкуса.
Новая технология обработки изображения позволяет научным работникам Cargill фактически увидеть и измерить клетчатую реакцию клеток вкуса к стимуляторам вкуса. Это значит что они может одновременно наблюдать клетчатыми реакциями и взаимодействиями всех модальностей вкуса - сладостных, горьких, солёных, кислых и umami.
Cargill прикладывает новую технологию к клиентам главным образом через свое дело систем флейвора. «Cargill уже имело богатство знание и научные ресурсы в арене флейвора,» сказал Томасу Niederkorn, директору категории напитка Америк, Системам Флейвора Cargill. «Эта новая технология позволит нам расширить наши предложения в «следующее поколени» рационализаторства вкуса.»
Согласно Крису Mallett, недостаток Cargill корпоративный - президент научных исследований и разработки, технологии Cargill революционн и продифференцирован в что он позволяет научным работникам компании наблюдать взаимодействиями всех 5 модальностей вкуса в тоже время.
«В результате, эта технология позволяет нам предсказать шумиху вкуса и поэтому помогите нашим клиентам поставить продукты потребления лучш-дегустации к базарной площади,» сказал Mallett.
Cargill начало технологию в товариществе с Центром Чувств Monell Химическим, Филадельфия-Основанный бесприбыльный независимый научный институт предназначенный к исследованию на вкусе и запах.
Технология будет обсужена на встрече Международного Симпозиума на Обонянии и Вкуса 25-ого июля в Сан-Франциско.
http://www.cargill.com