Cargill ha recibido una patente para una tecnología del descubrimiento en proyección de imagen del tejido del gusto y la modificación del gusto que es superior a la tecnología de la investigación de la célula actualmente disponible en los sectores del sabor, de los productos alimenticios y de las bebidas.
La tecnología patentada permitirá que Cargill descubra efectivo los modificantes del gusto - tales como reforzadores del dulzor, moldes de la amargura, reforzadores sabrosos y reforzadores de la sal - y desarrollar los sabores que hacen los productos de la comida y de bebida pruebe mejor.
Por ejemplo, la tecnología de Cargill puede ayudar a determinar las moléculas y los ingredientes naturales del sabor que pueden aumentar el gusto dulce de las comidas y de las bebidas de la reducir-caloría o cegar notas amargas de otras, tales como comidas tramitadas. El sistema puede proporcionar a una profundidad incomparable de los datos para determinar reforzadores, moldes y modificantes potenciales del gusto.
La nueva tecnología de la imagen permite que los científicos de Cargill consideren y midan real la reacción celular de las células de gusto a los estimulantes del gusto. Esto significa que pueden observar simultáneamente las reacciones y las acciones recíprocas celulares de todas las modalidades del gusto - dulces, amargas, saladas, amargas y del umami.
Cargill aplica la nueva tecnología a los clientes principal con su asunto de los sistemas del sabor. “Cargill tenía ya una gran cantidad de conocimiento y los recursos científicos en la arena del sabor,” dijo a Thomas Niederkorn, director de la categoría de la bebida de Américas, Sistemas del Sabor de Cargill. “Esta nueva tecnología permitirá que despleguemos nuestras ofrendas en “la generación siguiente” de innovación del gusto.”